Food & the City            B
Londen, Gent, Amsterdam, Rome, Turijn, New York, Brussel en Parijs; acht steden, acht keer de lekkerste culi-winkels en een stuk of vijf gerechten, die niet per se specifiek zijn voor het betrokken land. Gaan we af op wat er over Amsterdam gezegd wordt, dan is de selectie die van een buitenlandse, die voor de kaneelkoekjes en kaneelsuiker naar Albert Heijn gaat. Verder dan de Haarlemmerstraat en -dijk en de Prinsengracht duikt ze onze hoofdstad niet in. Bij het Snoepwinkeltje vlak bij het Anne Frankhuis haal je die zalige, zoute, echt Hollandse drop. Daar hebben we wel eens andere geluiden over gehoord. Toch een leuk, vrolijk makend culi-boek van de Belgische Christine van Imschoot. Zeer geschikt als cadeau-idee voor de feestdagen. (WJ)
Uitgeverij: Lannoo
ISBN: 9789401403641
Prijs: € 24,99

De smaak van vrijheid                                                  BBB
Amerikaanse journaliste Annia Ciezadlo brengt haar wittebroodweken door in Irak, waar haar Libanese echtgenoot een baan heeft als verslaggever. Het is 2003 en in een door oorlog geplaagd land is praten over voedsel een veilig onderwerp. Mensen voelen zich getroost door herinneringen aan hun favoriete spijzen. Het eten in Irak heeft een kwalijke reputatie – in Iran, Syrië en Libanon halen ze er hun neus voor op. Ciezadlo gaat in Jerf el-Ahmar op zoek naar de oudste keuken uit de geschiedenis, ze neemt je mee naar haar favoriete theehuis Shahbandar, een plek waar vogelkooien aan de hemelhoge plafonds hangen. Haar beschrijvingen van masquf, een beroemd visgerecht dat traditioneel gegeten wordt langs de oevers van de Tigris, van mjadara, een linzengerecht met uien die haast zwart geblakerd zijn, begeesteren. Ciezadlo doet niet aan eet porno, al vergelijkt ze de zachtheid van de vijgen op de markt met de ballen van een pasgeborene. Met mooie, originele, details beschrijft ze de markten in Bagdad, de (eet) geschiedenis en de maaltijden die ze deelt met vrienden. Een boek met veel achtergrondinformatie over het Midden-Oosten. Een aanrader voor wie houdt van eetmemoires. (KM)
Uitgeverij: Karakter Uitgevers
ISBN: 978904520212 9
Prijs: € 19,95

The Food of Spain – A Celebration                                    BBB
Claudia Roden schreef eerder klassiekers over de Joodse keuken, over eten in het Midden-Oosten en nu is Spanje aan de beurt. De titel dekt de lading: het is een feest om door dit boek te bladeren. Je hoeft niet meteen te gaan koken. Roden geeft een uitgebreide introductie over de culinaire geschiedenis van Spanje, over de lokale verschillen en accenten. Ze reisde het land rond en interviewde iedereen die ze ontmoette over hun favoriete eten, over het voedsel dat hun ouders en grootouders aten. De recepten zijn helder en voldoende gedetailleerd. Het boek is opgedeeld in tapasrecepten, soepen, eiergerechten, groentegerechten enzovoorts. Binnen elke sectie is er een opdeling per regio. Er staan ook mooie mini-essays in over ingrediënten als Spaanse peper en saffraan. Mooi boek geworden met zinnenprikkelende foto’s. (KM)
Uitgeverij: Penguin Books
ISBN: 9780718157197
Prijs: € 30,99

De Zilveren Lepel                                                                   B
Drie kilo puur Italia. Completer kan het eigenlijk niet. De nieuwe editie van DZL is volledig herzien en er staan 400 nieuwe foto's in. Men claimt meer toegankelijkheid. Er staan menu's in voor feestelijke gebeurtenissen en de beste restaurants en koks van Italië hebben nieuwe menu's ingestuurd. Is dat allemaal genoeg om er 45 euro tegen aan te gooien als je hem toch al had? Ach, geef je die aan de overbuurvrouw, want het is wel een mooie dikke kookbijbel. Maar niet over een jaar of vijf met weer een nieuwe versie komen graag. (WJ)
Uitgever: Van Dishoeck
ISBN: 9789000309757
Prijs: € 45,00

Dit is geen kookboek                                                              BB
Bij de Boekenmakers maken ze van huis uit leuke boeken. En als je met André Amaro in zee gaat, heb je nog lef ook, want de kleine Portugees staat voor alles is anders. Hij is een heel aparte. Zijn avonturen, als kleine Chinees, staan in zijn boek in het bijna verloren typemachine-lettertype. Nostalgia alom. Zijn gerechten zijn exotisch, maar gelukkig wel bekend. In zijn kleine postuur huist een enorm hart, want hij kookt met veel liefde en dat zou elke kok zich moeten realiseren: liefde is het alles lekker makende ingrediënt. Wat zou het mooi zijn als deze man wekelijks op tv zijn kunsten zou vertonen, kook- en levenskunst. Hou je vast, zet je schrap, Amaro doet het met een grap. (WJ)
Uitgeverij: de Boekenmakers
ISBN: 9789077740873
Prijs: € 29,95

Watertanden of Hoe eten je leven vorm geeft          BBB 
Soms komen er boeken uit die je graag zelf gemaakt zou willen hebben. Jaloers en nieuwsgierig blader ik er doorheen. Het gaat over eten en leven. Van baby, via student, naar oud van dag. Met tussendoor allerlei ter zake doende info. Over vet eten, over zuipen en nachtbraken en wijn bij het eten. Over wat nou gezond is, op welk moment van de dag. En tussendoor veel foto's en die fascinerende, bijna mystieke sprookjes. Ook leuk zijn de receptroutekaart om te fietsen, de boodschappen-locaties en de winkelwagentjes. Raar genoeg echode één zin lang na: als we elke dag een zakje pinda's zouden eten zoals ze die in het vliegtuig uitdelen, kwamen we per jaar acht kilo aan. En er was nog een rare: drink alcohol waar het vaker gedronken wordt, thuis of in het café, dat remt de effecten. Maar dus niet op kantoor. Leuk, spannend, onderhoudend en inspirerend boek van de dames Andreia Costa (foto's en vormgeving), Renske de Greef (tekst en sprookjes) en Karlijn Souren (ontwerp en onderzoek). (WJ)
Uitgeverij: De Arbeiderspers
ISBN: 9789029586108
Prijs: € 24,95

Wat de pot schaft                             BB    
Mooi boekwerk met vrolijk makende recepten en kordate informatie. Skrie met pompoen en hazelnoot, groene asperges met peer, aardbeien en rozenblaadjes. Gezonde en aparte combinaties. Filip Fransen noemt zichzelf rebels, dat doen Belgen soms wel eens. Echt goed zijn de gele en blauwe pagina's met doelgerichte informatie en kalenders. Fotografie en vormgeving zijn pakkend. Handig om bij elk recept de maanden dat je ze het best kunt maken, er bij te zetten. (WJ)
Uitgeverij: Davidsfonds, Fontaine
ISBN: 9789058267931
Prijs: € 22,50

Natuurlijk zoet                                 BB                             
Hilde Demurie pakt het grondig aan. Ze maakt pralines, koekjes, smoothies, taarten en pannenkoeken met honing als zoetstof, spelt, boekweit en haver in plaats van de doorgeraffineerde granen. En ook koemelk komt er niet aan te pas, wel rijstmelk. De gewone suikers en chemische zoetstoffen zijn verslavend, vitaminen rovend en mierzoet. ‘Maar,' zegt ze met nadruk, 'zoete dingen zijn moodfood, dat je best niet te overdadig consumeert.' Achterin het boek uitgebreide productinfo. Ze moeten Hilde alleen niet zo vaak vragen te poseren, want dat is ook een vak. De culinaire fotografie is goed en de vormgeving van deze tijd. (WJ)
Uitgeverij: Davidsfonds, Fontaine
ISBN: 9789058268440
Prijs: € 22,50

Oergondisch genieten                                  B
Een informatief boek over oervoeding zonder bakerpraatjes, dat hebben Ria Penders en Yvonne van Stigt er van gemaakt. Oervoeding is groente, fruit, noten, zaden, vis, schaal- en schelpdieren, vlees, gevogelte, eieren en een beetje honing. Maar vooral geen suiker, graan, zuivel, peulvruchten en nachtsschadeplanten. Dus geen brood, rijst, melk, soja, tomaten of aardappelen. En het vlees is van dieren die veel bewogen hebben, de vis is vetter en je mag ook geen aubergines of paprika's. Het draait allemaal om de anti-nutriënten, de beschermende stoffen die de plant zlef maakt tegen insecten en schimmels. De ene mens kan er beter tegen dan de andere. Oergondisch genieten gaat uit van drie echte maaltijden per dag, seizoen bepaald. Het geeft dik 250 recepten en adviezen. Het enige lichtrode lampje dat bij mij gaat branden is: hoe oer is oer? Mesopotamiërs aten toch ook al brood en kaas en Inca's hadden een paar duizend jaar geleden al tomaten en aardappelen? Maar voor hetzelfde geld zijn de oervoeders van nu de geitenwollensokken van de jaren zeventig, die rommelige mannen en vrouwen op sandalen, die zo nodig bio moesten. Wat nu dus bijna doodgewoon is. (WJ)
Uitgeverij: Oergezond
ISBN: 9789081772815
Prijs: € 29,95

Umami                                              BB       
Een interessant boek van de Française Laurent Seminel over de vijfde smaak: umami. Die bestond al geruime tijd, maar is met name door de Franse keuken in het Japanse hoekje gelaten voor wat hij was. Overigens vernoemde de Fransman Brillat-Savarin zowat tweehonderd jaar geleden al dezelfde smaak in zijn Physiologie du Goût, de osmazôme: ... het zeer smakelijke deel van rood of zwart vlees dat oplosbaar is in koud water.
Seminels boek is een ontdekkingsreis, waarin ze gedetailleerd op zoek gaat naar en uitlegt wat die vijfde smaak is. En ze laat een clubje Franse chefs er bijzondere gerechten mee maken. Very interesting. (WJ)
Uitgeverij: Terra
ISBN: 9789089895486
Prijs: € 19,95

De levensstijl methode                                                  B
De van oorsprong Tsjetsjeense Asja Tsachigova heeft inmiddels vier titels op haar naam staan, én ze bestiert haar eigen welness praktijk. Ze heeft al haar kracht gehaald uit de natuur, nadat ze in 1995 door artsen ongeneeslijk ziek was verklaard. Geholpen door een boek uit de bibliotheek van haar ouders: Genezen door gezond te eten en het lichaam te reinigen veranderde zij haar eetpatroon en haar manier van leven. Ze studeerde voedingsleer en las alles op dat gebied wat ze te pakken kon krijgen. Uit elke leer kon ze wel iets gebruiken. Die bonte informatie heeft ze samengebracht in haar eigen voedings- en welness methode. In haar boeken geeft ze aan wat goed is en wat slecht. Weg met de stress is de voornaamste boodschap en veel groente en fruit eten natuurlijk. Ook voor mensen die nou eens definitief willen afvallen een aanrader. (WJ)
Uitgeverij: De Levensstijl
ISBN: 9789081556705/9789081556750
Prijs: € 24,95/19,95

Met het bord op schoot
Opvallend is de vormgeving. Precies de vorm van een bord. Tot aan het randje gevuld met recepten die makkelijk te bereiden zijn èn met voor  200 euro aan (boeken)waardebonnen. En dat voor drie knaken! (WJ)
Uitgeverij: Karakter
ISBN: 9789045202372
Prijs: € 7,50

Vis in 30 minuten
Compleet kookboekje met tachtig vis, schaal- en schelpdieren. Voorgerechten, soepen en hoofdgerechten. Pocheren, stoven, bakken, roosteren of frituren. Helder, strak en goed te bereiden. Aan de slag maar. (WJ)
Uitgeverij: Standaard
ISBN: 9789002252051
Prijs: € 9,95

Elegante cupcakes
Zouden ze nog steeds voor een extra feestelijke noot zorgen, die meestal gortdroge cupcakes, die altijd zo aan het papiertje blijven plakken? De Koekjesfee kan het net zo goed als Rudolph van Veen, maar zij leerde het bakken dan ook van haar oma. Het zal allemaal wel. Elegante cupcakes, verzin het maar eens. Duur boekje! (WJ)
Uitgeverij: Standaard
ISBN: 9789002251825
Prijs: € 19,95

Smoothies
Hup, alweer een smoothies boekje. Voor de liefhebber van zoete, muffe, vaak korzelige blubber. En zo gezond hè. En altijd weer met foto's die half in het glaasje kijken. Om weg te geven. (WJ)
Uitgeverij: Standaard
ISBN: 9789002252044
Prijs: € 14,95

Feestelijk slank
'n Boek vol fletse foto's dat wil laten zien dat we de dis niet meer bolrond verlaten door de loodzware roomsauzen. Zeg eens, dat was van twintig jaar terug. Maar goed, telkens een vier gangen menu, al naar gelang het seizoen, met bereidingstijd en aanwijzingen om als kok toch gezellig mee te genieten. Je wordt er op den duur mies van al dat marketing geklets. (WJ)
Uitgeverij: Standaard
ISBN: 9789002251818
Prijs: € 19,95

Kook je slank en fit 2
Ook de Belg heeft zijn Sonja Bakker. Sonja Kimpen heeft het minder slim aangepakt en is niet zo loaded als haar Hollandse naamgenoot. Maar ook hier alles volgens het uitgesleten recept. Makkelijk te bereiden, evenwichtig samengestelde, honger stillende en energie opwekkende gerechten die je slank houden en toch lekker zijn. Allemaal ontwikkeld en op punt gezet door chef-kok Marc Hoes, de kok van Synergie Welness Point, het fitness- en bewegingscentrum en inspiratieplaats voor mentale coaching. Mijn kaken worden er stijf van. (WJ)
Uitgeverij: Standaard
ISBN: 9789002251887
Prijs: € 19,95

5 Ingrediënten in 1 gerecht                                   B
Recepten voor hapjes, broodjes, soepen, vis, vlees, desserts, alles met maar vijf ingrediënten. Goed idee, simpel uitgewerkt. Veel fotowerk, eenvoudige bereidingen. Doe meer met minder, zegt de uitgever en dat is meteen de boodschap in het kort. Simpel prijsje ook. (WJ)
Uitgeverij: Standaard
ISBN: 9789002251856
Prijs: € 14,95

Het grote Komen Eten kookboek
Op zich wel aardig bedacht met hoofdstukken over ontvangst, tafelschikking, etiquette, wijnen, welke cadeautjes, afruimen en alles wat een probleem kan zijn als je niet overloopt van zelfvertrouwen. Plus een bak vol recepten, dat spreekt. Maarrr, de titel is er weer een van Standaard waaruit mag blijken dat ze niet geïnteresseerd zijn in de Nederlandse markt. Hier zou het iets moeten zijn als: het grote boek voor als je eters krijgt. Het is dus voluit Belgisch: Laat je je gasten zelf koken? Voor onverwachte uitnodigingen waarbij de gemoedelijkheid primeert, is dit wel een goed alternatief, maar als je ergens wordt gevraagd om te komen eten, verwacht je als gast niet dat je dit zelf ook nog mee moet klaarmaken. Nou, dan niet. (WJ)
Uitgeverij: Standaard
ISBN: 9789002251849
Prijs: € 24,95

Moelleux
Een grote bak vol zoete en een paar hartige cakejes, met een smeuïg hart. We hebben in het Nederlands geen goede vertaling voor moelleux, maar smeuïge cakejes had toch gekund? Bij onze Zuiderburen snappen ze onmiddellijk dat je het over natte cakejes hebt als je moelleux zegt. Het lijkt er zo op of het boek niet voor ons bedoeld is. Even goed best apart, al die cakejes met vullingen, vooral die hartige. Met zalm is nog wel te volgen, maar bijvoorbeeld met blauwe kaas en walnoten of met rode biet en geitenkaas, vind ik echte vindingen. (WJ)
Uitgeverij: Standaard
ISBN: 9789002240553
Prijs: € 14,95

Kruiden & Specerijen                                               B
De Duitse kok Hans Gerlach heeft een uitvoerig boek gemaakt over koken met kruiden en specerijen. Hij behandelt de smaken, de smaakcombinaties en wat technische zaken zoals het drogen van kruiden, en houdt verder aardappelen, groente, kip, zalm, rijst en vlees boven de spiegel van kruiden en specerijen. Vervolgens geeft hij echt mooie recepten in sferen: harmonie en mild, fris en geurig, aards en oosters, scherp en heet, etherische n fruitig, zoet en troostend. Dat is weer eens een andere houvast. Bij elk recept geeft hij belangrijke tips zoals: besprenkel venkelzaden met olie, zodat ze tijdens het bakken niet wegspringen, of rooster de pompoenpitten tot ze openspringen en de geur vrijkomt. In deze serie ook al de delen Buiten Eten en Sauzen (WJ)
Uitgeverij: Karakter
ISBN: 9789045200644
Prijs: € 22,50

*Sergio (het tijdschrift)                              B
Ben je groot genoeg en bekend, dan krijg je een eigen glossy. Jonnie en Thérèse maken hem gewoon zelf, Sergio Herman is er voor uitgenodigd door Goedele tijdschriften. Die beloven dat het een eenmalige uitgave is. Sergio staat er op zoals we hem nu kennen: extravagant, gaan tot het gaatje, driftig leven, snelle kleding en mooie vrouwen, zijn eigen Ellemieke incluis. Dat is een verdomd sexy gerechtje, zegt de redactie. En ja hoor, Ellemieke kuist de vloer in een luchtig, geil makend niemendalletje, laat haar billen en borsten goed uitkomen en mijmert romantisch. Over koken op niveau staat er weinig in, wel hoe Sergio’s wereldje er uit ziet. Met Ibiza, New York, zijn schoentjes, tattoos, kettinkjes, stenen, klokjes, vrienden, voormalige Bocaccio-gangers en nachtelijke tankstations. En er is vier pagina’s ruimte voor Feedback, de movement die pleit voor beter eten en leven. Jammer dat de redactie de matrix van de Feedback-uitgangspunten, waar Sergio bondgenoot van zegt te zijn, niet even over de foto van zijn dagelijkse consumptie heeft gelegd. Want die correleren niet met elkaar. Fraaie foto’s van Anton Corbijn. (WJ)
Uitgeverij: Sanoma België
Prijs: € 4,95

Shock-o-latier                                   BB
Dominique Persoone’s tekening in boekvorm, onder redactie van Marc Declercq en op tempo vormgegeven door de Tommen Hautekiet en Suykens. Een boeiend chocowerk dit tweede boek van Europa’s grootste chocolade-artist. 45 recepten en een pagina of tien anekdotes. Met alles wat je in de basis weten moet over chocola en hoe je er mee werkt. De receptuur is veelzijdig zoals Dominique dat ook is: mousses, pasta’s truffels en fondue , maar ook potloden, lippenstift, stempels, massagecrème, verf en drolletjes. De creativiteit en originaliteit druppelt van elke pagina. Mooi, hoewel nauwelijks van chocolade, is het eitje van witte choco en mango. Heel lekker lijkt ons de choco en papillotte. (WJ)
Uitgeverij: NJAM
ISBN: 9789059168077
Prijs: € 24,95

Beauty Food              B
De Belgische Lesley-Ann Poppe, een blonde uitgave van onze Georgina Verbaan, laat in haar boek zien hoe en wat je eet om er lekker, mooi en gezond uit te zien. Geen ingewikkelde dieetschema’s: heb je donderdag voor de lunch pompoensoep, dan vrijdag ook. Ze geeft eerst tabellen voor de belangrijkste voedingsstoffen, dan legt ze uit waarom welke groente goed voor je huid of platte billen zijn en zo ook met fruit, noten, vis, zaden, vetstoffen en chocola. Frisse huid? Avocado, perzik. Geen rimpels? Abrikoos, shiitake. Egaal bruin? Wortel. Wallen? Asperge en peterselie. Mooi gebit? Bonen en yoghurt. Daarna een twee maanden actieplan en de recepturen van de gerechten. Geen suiker, geen vlees! (WJ)
Uitgeverij: Standaard
ISBN: 9789002251801
Prijs: € 19,95

Een maand in Marrakesh                 B
Modern vormgegeven, ritmisch goed geschreven boek over de Marokkaanse keuken bezien vanuit koningsstad Marrakesh. Schrijver Andy Harris is een van de bedenkers achter het tijdschrift van Jamie Oliver. Al een jaar of tien gaat hij elke jaar een tijd naar de riad van zijn beste vriend in Marrakesh. Daar heeft hij geleerd de markten en soeks af te struinen voor lekker eten en drinken. De culinaire fotografie is ontspannen en  los en voor het vastleggen van die mystieke sferen is David Loftus een uitstekend fotograaf. Erg uitnodigend allemaal. (WJ)
Uitgeverij: Kosmos
ISBN: 9789021551258
Prijs: € 29,95

Dining in Hong Kong en Macau
Jan Bartelsman, zeer actief internationaal fotograaf, heeft veel van zijn reputatie opgebouwd met zijn Dining format. Kleine witte restaurantgidsen van een niet meer te tellen aantal steden en regio’s: Amsterdam, Rotterdam, Den Haag, New York en nu Hong Kong en Macau. Het zijn gebundelde sfeerimpressies, afgewisseld met informatieve columns. In deze laatste editie bijten restaurant Amber van de Nederlandse chef kok Richard Ekkebus en zijn ook al Nederlandse rechterhand Sidney Schutte het spits af. Verder zie je veel Franse, Italiaanse en Japanse chefs. Van de kleine versie heeft Bartelsman deze keer ook een saloneditie laten maken: Hong Kong en Macau Magic, in het Chinees en het Engels. Beide boeken zijn voor Hong Kong-gangers en mensen uit die contreien een must have. (WJ)
Uitgeverij: Jan Bartelsman
ISBN: 9789074108003
Prijs: De kleine editie kost 19,95, de grote versie 57 euro

Te gast bij Jamie         B
Na Italië, Italië, Italië en een paar kleine uitstapjes vond Jamie Oliver het tijd om uit zijn eigen culinaire geschiedenis te putten. Zijn 13e boek draait om de Britse keuken. De eenvoudige pub van zijn ouders waar hij leerde koken, noemt hij tegenwoordig een gastropub, en pasteien, lamsvlees met munt en de zoetigheden voor de high tea ontbreken dan ook niet. Jamie figureert vooral op kiekjes van bezoekjes  aan leveranciers of bij het opeten. Achter de pannen zie je hem niet meer. Maar zijn team heeft toch weer de juist Jamiesnaar weten te raken. (ED)
Uitgeverij: Kosmos
ISBN: 9789021551357
Prijs: € 29,95

Hartig gebakken
Een boek vol hartige taarten, cakes en pizza’s. Interessant genoeg voor ovenstovers. Leuk ook vanwege de vele broodvarianten. Rustige fotografie. (WJ)
Uitgeverij: Standaard
ISBN: 9789002251832
Prijs: € 22,50

Ching’s Take-away
Boek nummer vier in onze Chinese hoek van Ching-He Hunang. Dit keer met 110 snelle en gezonde favorieten. Vriendelijk ogende dame, die haar versies op de veel afgehaalde Chinese gerechten met verve presenteert. Ook met zo min mogelijk E 621. Die stof is volgens Ching weliswaar natuurlijk, ‘maar als je er te veel van binnen krijgt, krijg je een droge mond en hoofdpijn.’ En in alle industrieel gemaakte sauzen en gerechten zit veel Mononatriumglutamaat. Dus… Allez, van ontbijt tot diner met dessert, Ching helpt je er doorheen. (WJ)
Uitgeverij: Fontaine uitgevers
ISBN: 9789059564299
Prijs: € 24,95

Uit de tuin in de fles                                                B
Was het een jaar geleden nog de boekenplank met van alles over de Italiaanse keuken die doorboog, nu is het proppen geblazen in de hoek van eten uit eigen tuin, langs de weg, in het bos, langs de waterkant. Susy Atkins vroeg zich af of je dan genoegen moet nemen met die kant en klare. Gewoon zelf doen. Technisch legt ze het allemaal goed uit. Haar boek staat verder propvol vruchtensiropen, -wijnen, -ciders, -likeuren, -vodka’s en jenevers. Nee,nee, niet zelf stoken, maar opleuken. Het is dan wel zaak zo zuiver mogelijk spul in te kopen bij de slijter. Lekkere boel wordt dat, van die verjaardagen met een tafel vol eigen drankjes: zoe mij noh ma wat fan die vrampoooosenfodka. (WJ)
Uitgeverij: Becht-boeken
ISBN: 9789023013488
Prijs: € 19,95

De Groene Garde                              BB
Ellen Vereijken, Leontien Aarnoudse, en Anouk Wentink hebben een boek gemaakt dat in alle opzichten voldoet aan een modern kookboek. Fotografie goed, teksten rap en informatief, anekdotes, interviews met precies de goeie mensen, illustraties goed. Maar ook hier en daar beetje over de top (typografie), misschien wat al te beheerst en fletse kleuren (doet Skye Gingell ook, dus moet wel goed zijn). Je kunt ook niet alles hebben. Er wordt beslist goed gekookt in de Groene Garde, buurtbewust en met zorg gelinkt aan de seizoenen. Ik denk wel een beetje grootsteeds alles bij elkaar. Met voorwoord van supertramp Floortje Dressing. Zou die niet eens een kookboek kunnen maken over alle keukens en kookeigenaardigheden die ze onderweg tegenkwam? (WJ)
Uitgeverij: Prometeus
ISBN: 9789044620283
Prijs: € 24,95

Andere recente groentitels in Bouillon:
Eten en drinken met wilde planten van Laurette van Slobbe (zie Bouillon voorjaar 2012)
Oogst, lekker en gezond van eigen bodem van Annemarie Bergfeld (www.bouillonmagazine/boeken)
Nooit geweten dat je dit kan eten van Anneke Bleeker (zie www.bouillonmagazine/boeken)
Puur Plantaardig Antoinettte Hertsenberg www.bouillonmagazine/boeken
De familie moestuin van Modeste Herwig (www.bouillonmagazine/boeken)
Van de groenteman van Leanne Kitchen (www.bouillonmagazine/boeken
Fit met Voeding van Gert Schuitemaker en Jac van Dongen (zie Bouillon voorjaar 2011)

Het insectenkookboek                     B
Veel informatie, veel koks en smaakdeskundigen aan het woord en een bak vol recepten. En dat allemaal over insecten. Hè getver! Tja, dat is zo’n beetje de standaardreactie als je zegt dat je net pasta hebt gegeten met gefrituurde wesp of gebakken krekellarven. In landen als China zijn insecten de grootste bron van proteïnen, in Mexico smullen ze van gepofte mieren en ook in ons eigen land groeit de belangstelling. Hoezo zouden we dat moeten eten dan? Omdat het vele malen goedkoper is om insecten te gebruiken voor onze eiwitten dan varkens en runderen. Bovendien hebben we er niet zoveel grond voor nodig. Het kan gewoon in de stad. Sprinkhanen en meelwormen zijn hier voor culinair gebruik al te koop. Daarom hebben Arnold van Huis, Henk van Gurp en Marcel Dicke dit insectenkookboek gemaakt, dat verrassend sober vormgegeven is voor zo’n enerverend onderwerp (WJ)
Uitgeverij: Atlas
ISBN 9789045020310
Prijs: € 24,95

Rudolph’s Hartige Cupcakes
Voor wie er in is blijven steken, nu de hartige cupcakes van meesterpatissier Rudolph van Veen. Populair bij tv zender 24Kitchen en als beeldvulling bij Life4you, wringt hij zich in vele bochten om zijn cupcakejesdromen te realiseren. Bake en relax. Volgens Van Veen zijn het blijvertjes. Het is democratisch gebak, echte allemansvrienden, makkelijk te maken en makkelijk te delen. Zonder al te veel moeite maak je de lekkerste en iedereen reageert er enthousiast op. We leven langs elkaar heen, denk ik. (WJ)
Uitgeverij: Karakter
ISBN: 9789045200378
Prijs: € 16,95

Smaak van een land dat niet meer bestaat                      B
Zrinka Oberman (Kroatische) en Goran Todeorovic (Serviër) hebben met veel temperament, en onderweg ook best wat ruzie, een herinnering vast weten te leggen van een land dat sinds de jaren negentig niet meer bestaat: Joegoslavië. Aan de verschillende kookstijlen kun je zien dat het ook om echt verschillende landen gaat, met eigen culturen. Het is een echt familie kookalbum, zo is het ook vormgegeven, met de typische familiekiekjes. Veel eenpansgerechten en gepaneerde ingrediënten. Maar lekker zal het zeker zijn. (WJ)
Uitgeverij: Fontaine Uitgevers
ISBN: 9789059564107
Prijs: € 24,95

Bitter in the Mouth (Engels)                                              BB
Wie houdt van verhalen waarin eten en smaken een sleutelrol spelen, kan zijn hart ophalen aan deze prachtige roman van Monique Truong. Linda Hammerick groeit op in een slaapstad in het Zuiden van de V.S. Haar moeder kookt uit potjes en blikjes en haar chicken à la king is één van de vele, vage ovenschotels die Linda nauwelijks binnenkrijgt. Linda heeft synesthesie: ze proeft de woorden die ze hoort. 'Assepoester' smaakt naar witte wijnazijn, 'zoon' naar kaneel en 'ochtend' naar Hardee's cheeseburger. Om de smaakchaos in haar mond uit te schakelen, zet Linda het geluid uit, als ze tv kijkt. Als tiener ontdekt ze dat seks en alcohol de smaakbombardementen tijdelijk stoppen. Truong wil laten zien dat er een verband is tussen je kookstijl en de manier waarop je in het leven staat. De schrijfstijl is humoristisch en vol ironie, waardoor dit verhaal nooit sentimenteel wordt. (KM)
Uitgeverij: Random House
ISBN: 9780812981322
Prijs: € 10,99

Wereldkeuken
Honderden gerechten uit China, Frankrijk, India, Italië, Japan, Marokko, Scandinavië, Spanje en Thailand. Een vreemde mengeling. Wel Scandinavië, geen Duitsland. Ik had voor een West Europese keuken gekozen, zodat inderdaad Duitsland, maar ook Engeland, België en Nederland een duit in het zakje hadden kunnen doen. De foto's zijn jaren zeventig. Geen enkele poging om het gerecht mooi te maken. Zeeduivel met saus is wat het is. De kleuren zijn er door het dunne papier niet smakelijker op geworden en de pagina's doorschijnend. Zelfs de Allerhande ziet er aantrekkelijker uit. En als er zo weinig redactionele bijdragen zijn, valt een fout sneller op. Santi Santamaria, een van de meewerkende chefs, is al weer even dood. Slordig. (WJ)
Uitgeverij: Carrera
ISBN: 9789048811106
Prijs: € 49,90

Captain's Dinner
Volop nostalgie in het Holland-Amerika-Lijn boek van Sandra van Berkum. Wie zich in de jaren vijftig dure bootreizen kon permitteren, zal zich erin kunnen wentelen. Wat een weelde en glamour. Voor die al wat oudere doelgroep is het lettertje aan de kleine kant, zeker bij de fototeksten. Wat opvalt is het oubollige eten. Zullen we over pakweg dertig jaar ook zo tegen de ElBulli-strapatsen aankijken, met alle schuimpjes en bolletjes en kwaststrepen? Cruiseschepen waren toen een bezienswaardigheid waarvoor de kades volstroomden. Anno 2012 varen er honderden op de wereldzeeën en stille fjorden. Captain's dinner is best onthullend, ook vanwege de beelden van de werkdiscipline bij het personeel. En achter de coulissen gebeurde er van alles, vraag maar aan Robert Kranenborg. (WJ)
Uitgeverij: Scriptum
ISBN: 9789055948161
Prijs: € 19,90

Smart Cooking Compleet
Smart Cooking met de Magimix, Smart Cooking Family & Friends, Smart Cooking Small Bites, Vip Smart Cooking, Smart Cooking Light, Smart Cooking 1, 2 en 3 en wie weet wat nonckel Julius allemaal al onder zijn lekker snel en gemakkelijk koken paraplu heeft uitgegeven. En dat nu in de Compleet editie. Heus, het is geen naijver, want Jaspers heeft van zijn hobby zijn werk kunnen maken, en wie wil dat niet, maar er hangt de geur van uitmelken aan deze laatste uitgave. Het kan er mooi tussendoor, want Julius is nu nóg bekender door Topchef. Dat doet hij samen met Robert Kranenborg, die er ook een hele serie boeken uitgeperst heeft. De symbiose van tv en boeken uitgeven heeft ons al heel wat culinaire titels opgeleverd, kijk maar naar Jamie Oliver, al die Ramsays, maar of het daarmee meteen ook kwaliteit is? (WJ)
Uitgeverij: Carrera
ISBN: 9789048811090
Prijs: € 24,90

De Keuken van Kranenborg Winter              BB
Ambitieus als hij altijd is, heeft Robert Kranenborg ingezet voor een serie van vier boeken, gekoppeld aan de seizoenen. Hij heeft Pieter Bogaers als chroniqueur genomen, een trefzekere keus, want die schrijft soepel en goed leesbaar. Kritisch moet je nu eenmaal zijn. Dus:
1. Jammer dat er geen culinaire foto’s in staan. Kranenborg zegt dat die zo snel gedateerd zijn, maar dat hangt af van de fotograaf. Dat is een kwestie van exact weten hoe je gefotografeerd wilt hebben, zou toch typisch iets voor Kraan kunnen zijn.
2. De illustraties, portretten getekend van foto’s, zijn soms goed, vaker niet. Sommige mensen herken ik niet eens.
3. De wat warrige indeling. Zit je volop in de weergave van een van zijn discipelen, gaat Kraan zelf plotseling weer verder over een heel ander onderwerp. 
4. Goedkoop zijn de boeken niet. Maar dan, de positieve kant. Wanneer je wilt weten wat er komt kijken bij echt professioneel, weloverwogen en doelgericht koken, dan is dit boek een verplicht station. Kranenborg is helder in zijn uitleg en vooral het waarom van handelingen, technieken en smaakcombinaties, komt goed tot uiting. Vooral het beeld dat twee sterren chef Richard Ekkebus van hem schetst, is in dat kader fascinerend. Hij is een groot kok, heer Kranenborg, maar ik ben toch ook benieuwd naar het deel dat uitlegt hoe het eigenlijk mis kon gaan bij Corona, La Rive, Vossius en Le Cirque. (WJ)
Uitgeverij: Carrera
ISBN: 9789048809370
Prijs: € 24,90

Olympische Kookagenda 2012
Frank Fol, de internationaal erkende groentekok der Belgen, heeft zijn medewerking verleend aan een agenda die is ingericht op de Olympische Spelen van Londen. Veel schema’s en sportfoto’s en voor elke week een gezond recept. Het is me allemaal te mager. Ik had er wat meer rijtjes in verwerkt. Met kanshebbers en eetgewoonten. Waarom veel pasta en waarom niet. Hoezeer groente een rol speelt in het menu van de te onderscheiden deelnemers. Het had meer een statement mogen zijn, eentje waarin het missiewerk van Fol ook tot uiting kan komen. Nu is het een onhandige agenda. Een agenda voor sportievelingen en lekkerbekken, staat er op de cover. Zelfs dat is een tamelijk lullige aanprijzing. (WJ)
Uitgeverij: Lannoo
ISBN: 9789020998443
Prijs: € 14,99

Burgermeester                          BB
Goed, pakkend, tof en compleet boek over alle hamburgers die de Burgermeester op tafel kan zetten. De variatie is goed gekoppeld aan de seizoenen en de verschillende hoofdingrediënten. Modern Amsterdams, zou ik het willen noemen. De fotografie van Valentine Harmsen is tegelijk hartverwarmend en nuchter. Ze heeft een goed oog voor details en kan ook op een verrassende plek gaan staan met haar camera. De schrijfstijl van Vincent van Olphen is gelukkig niet belerend. En de keuken van de Burgermeester is creatief en verantwoord bezig. Elke stad van een beetje omvang zou minstens één Burgermeester moeten hebben, als een soort standaard voor Hollands culinair streetfood denken. (WJ)
Uitgeverij: Carrera
ISBN: 9789048812011
Prijs: € 24,95

Feestelijk Cakepops
Keren de Koekjesfee zal best een aardige mevrouw zijn. Ze maakt zomaar een heel boek vol cakehops, schattige cakehapjes. Als afsluitertje van de maaltijd, als geluksbrengertje of als stijlvol eetbaar geschenkje. Ik zou vragen of ze alsjeblieft het keukentje van haar huisje kon opendoen zodat ik met mijn fietsje weer naar mijn huisje kan. Omdat ik zo’n last krijg van allergie van al die kleurstoffen, suikers en vloeibare glazuren. Echt een boekje voor in de wachtkamer van de tandarts. (WJ)
Uitgeverij: Standaard
ISBN: 9789002251863
Prijs: € 19,95

Masterchef Het Kookboek                   BB
Goed geschreven, goed vormgegeven en goed gematcht met de tv-serie. Het grote verschil met de beweging op de tv, is knap opgevangen door juist rust te brengen in de vastgelegde situaties. Met evenwichtige aandacht voor iedereen en natuurlijk voor de winnares Sacha Suncica de Lint in het bijzonder. Maar ook de andere kandidaten krijgen aandacht én de meewerkende topchefs en hun culinaire opvattingen. De vierendertig jarige Sacha heeft nog een lepeltje filosofie op de kaart staan: “Toeval bestaat niet en elke fout is een kansenbieder. Met zelfreflectie kun je die kansen benutten.” De pen van Janny van der Heijden tot slot, glijdt overal soepeltjes doorheen. Gek eigenlijk dat ook in dit boek - net als op de tv - nergens damp vanaf komt, of het moet zijn van de vloeibare stikstof. (WJ)
Uitgeverij: Karakter
ISBN: 9789045202235
Prijs: € 24,95

Kastelenkookboek BB
Voor wie van de combinatie historie en gastronomie houdt, is het Kastelenkookboek een voltreffer. Met veel historische achtergrondschilderingen maakte Robbie Dell’Aria (mooie naam voor zo’n boek) een vakkundig en in stijl vormgegeven reis langs diverse kastelen in ons land. Culinair kreeg hij hulp van ster kok Otto Nijenhuis. Vaak hadden kasteelvrouwen hun eigen kookboek en daar haalt Dell’Aria de recepten uit. Dus krijgen we vreemde zaken voorgeschoteld: Roefilions van Spynagie, Tailliz, Elft met groene saus, Wijnsoppe en kersenmoes met Spaansche pap toe. De seizoenen volgend geeft het boek je zo een mooie blik op hoe Hollandse hoven aten en wat ze wel en niet deden aan tafel. Topwerk! (WJ)
Uitgeverij: Kunstmag
ISBN: 9789075979305
Prijs:  34,95

The Perfect gift for Winelovers
The best cartoons: Wine
Inderdeed, a nice boekje met leuke cartoons. Zoals die boze gast die tegen de ober zegt: Wat!, ik ben ontslagen en mijn vrouw heeft me verlaten in 2003. Hoe durf je dat een uitstekend jaar te noemen? Of die van de ene monnik die tegen de andere zegt, met een glas wijn tussen hen in: “ Indrukwekkend…maar hoe verander je het nou weer terug tot water?” Voor de echte liefhebber. (WJ)
Uitgeverij: Winecookson
Op bestelling kunt u ook uw eigen cartoons laten maken. Alles via info@winecookson.com

Jaargids Wijn                          B
De in samenwerking met GaultMillau Nederland samengestelde gids met de beste wijnen van 2012 plus de prijswinnende wijnen, plus de keus van een indrukwekkende school topsommeliers. Met info over diverse wijnregio’s en –kastelen. Vloeibaar voer voor de mensen die van wijn houden en er over mee willen kunnen praten. (WJ)
Uitgeverij: The Wine and Food Association
ISBN: 8710206242631
Prijs:  12,75

Zonder Berouw                        B
Schrijfster Marion Pauw en journalist/kok Tom Kellerhuis maakten samen een kookboek dat er best mag zijn. Vooral door de vrolijke keus aan recepten. Hij staat vol klassiekers zoals French Toast, kreeft thermidor en Ceasar Salad, maar ook met hippe gerechten zoals stamppotje cress en tonijnpizza of op chic de truffelravioli.. Alles om lekker zelf te fabrieken, van ontbijt tot vijf gangen diner, van eenpans gerecht tot bachanaal. Het staat ook vol met Marion en Tom, Marion en Tom met vrienden, Marion apart en Tom apart. Dat is too much af en toe, net als de quasie handgeschreven opmerkingen hier en daar. Maar de eetfotografie is zonder meer van professioneel niveau. Bon, voor de vele liefhebbers van Marion en Tom een must. (WJ)
Uitgeverij: Carrera
ISBN: 9789048809745
Prijs:  29,90

Ik haat koken,  maar ik ben gek op lekker eten                         
Beetje Viva-achtig geïllustreerd  kookboekje van Janny van der Heyden voor vrouwen, toch vooral. Hoe je voorkomt dat je in paniek raakt als je in de overvolle supermarkt keuzes moet maken. Ga dan niet naar de supermarkt, zou ik zeggen, maar lekker naar de groenteboer en de slager. Dat scheelt paniek en kwaliteit. Hoe je het ingekochte eten dan moet bereiden, daar helpt Janny je goed bij, ze heeft ervaring genoeg . Ze is niet voor niets de culinaire bewaker van tv-programma’s als Masterchef, Koken met sterren en Wie is de chef?Alle recepten zijn fool proof, dus iedereen kan er tegenaan, ook al heb je geen enkele kookervaring. En vergeet niet: geweldig eten is als seks, hoe vaker je het ervaart, hoe meer je wilt en vergeet de liefde, val voor chocola. Ik zei al, Janny schrijft het boek voor de jonge vrouw (die koken dus haat?). (WJ)
Uitgeverij: Karakter
ISBN: 9789045203430
Prijs:  14,95

We love Lamb                         BB
Jammer van de cover. Johan Segers en Dirk de Prins hebben gekozen voor een foto waarop ze verdacht veel lijken op Two men on a bike. Maar een boek maken over lam en daar alles over uitleggen wat er over te weten is, dat is welkom. Het zit boordenvol schitterende, smakelijke en smeuïge gerechten, markten die je kunt bezoeken in good old England en gesprekken met slagers en fokkers. In Londen trekken ze een blik restaurants open, goed voor een stuk of twintig weekeinden. Dat levert weer de nodige nooit eerder gehoorde extra info op. Tof boek en die cover, daar kijken we overheen. (WJ)
Uitgeverij: Linkeroever
ISBN: 9789057203848
Prijs:  24,95

ElBulli Cooking in Progress                 BB
De CD van de inmiddels wereldberoemde film plus een boekje met tien Belgische en Hollandse top chefs en hun visie op Ferran Adria plus een Adria geïnspireerd recept. Niet elke kok loopt weg met zijn kookkunsten. Angelique Schmeinck noemt hem eerder kunstenaar dan kok en ook Edwin Vinke kijkt op zijn eigen wijze naar Adria. Hij dicht hem grote invloed toe op onze manier van koken, maar denkt dat de man zich beter thuis voelt in het lab. Zelf heeft Vinke een duidelijke visie: “ Bij mij moet alles lokaal en duurzaam zijn. Ik geloof in recepturen die goed zijn voor ons, maar ook voor de planeet, zodat wijzelf en onze kinderen nog jaren kunnen genieten van al dat moois om ons heen.” Vinke stuurt Adria naar zijn lab en gaat zelf lekker koken uit de natuur, zoals het bedoeld is. Wel degelijk behoorlijk leuk cadeautje, maar wel aan de prijs. (WJ)
Uitgeverij: Mister Kitchen
ISBN: 9789090262703
Prijs:  34,95

Maak van de noot een deugd                                    BB
Mooie variatie, deze keer koken met kruidnoten of pepernoten. De Groningse dames Marije Sietsma en Karin Sitalsing vonden dat het tijd wordt een compleet kookboek te maken met pepernootrecepten. Ze doen dat met veel humor en kregen hulp van Helga de Graaf die de illustraties tekende en Judith van der Meulen en Annagreet Hoogeland voor de vele stemmig makende foto's, en zelfs Thérèse Boer doet een peperduit in het zakje. Te midden van al dat vrouwenfraais treffen we recepten van Ronald Giphart en sterren chef Dick Soek met respectievelijk pepernotenpaté en reehachee. Leuk album is het geworden met diepe jaren vijftig sfeer. De aanwijzingen zijn helder: zorg voor een propere werkomgeving, spreek het menu door met deskundige experts en aarzel niet, maar vraag hulp als de culinaire uitdaging u te veel wordt. Echt te gekke pepernootideeën. Wat dacht u bijvoorbeeld van spinaziegratin met gekruimelde pepernoten? Het gepeperde kleinoodje heeft meteen een plek gekregen in onze propvolle culinaire boekenkast. Leuk ook als cadeau. (WJ)
Uitgeverij: Loopvis
ISBN: 9789081764803
Prijs: E 17,95
PS Per ongeluk deed mijn vrouw dit boek aan iemand cadeau. Het mag een extra compliment voor de schrijvers genoemd worden, dat het vervolgens opnieuw door ons besteld werd bij bol.com

Thuis koken met Ferran Adrià               BBB
Thuis koken à la Ferran Adrià vanuit de supermercado, met de grote chef voorop, volle plastic tassen in de hand. Gerichte, simpele stap-voor-stap foto's, die goed laten zien hoe een echte mise en place er uit ziet en hoe je bepaalde handelingen moet verrichten. Dus als je werkelijk wilt kunnen koken zoals de bovenmeester van ElBulli in ruste, zonder allerlei ingewikkelde apparatuur en bijvoorbeeld containers met stikstof, dan schaf je dit boek aan. Alles wordt uitgelegd en aangeraakt, spullen zowel als ingrediënten, op basis van de personeelsmaaltijden die ze bij ElBulli jarenlang hebben voorgeschoteld gekregen. Met basisrecepten en 31 complete 3 gangen menu's. Mooi en goed koken hoeft niet duur te zijn, dat maakt Adrià duidelijk. Ook de prijs maakt het thuiskookboek tot een aanrader. (WJ)
Uitgeverij: Van Dishoeck
ISBN: 9789000304462
Prijs: € 25,00

Nooit geweten dat je dit ook kan eten                     B
Anneke Bleeker, die zich groots inzet voor veilig eten, heeft een leuk boekwerkje gemaakt met van alles over brandnetel, vrouwenmantel, zevenblad en madeliefjes, om maar eens wat langs de weg groeiend eten op te noemen. Vaak zien we het voor onkruid aan en er zit hardnekkig spul bij, maar wanneer je weet dat het eten is, kijk je er anders tegenaan. Bleeker geeft er makkelijk te bereiden recepten bij. Haar inleiding over ons voedselpakket mag er zijn, ze legt goed uit hoe we ons door de voedselindustrie op het verkeerde pad hebben laten sturen. Maar met haar boekje onder de arm, is er gelukkig een weg terug. (WJ)
Uitgeverij: Succesboeken
ISBN: 9789079872381
Prijs: € 9,95

Koken zonder E-nummers                 B
Alweer een boekje dat zich heeft laten inspireren door het gidsje Wat zit er in uw Eten? met al die vaak geheim gehouden informatie over de e-nummers en hun mogelijk kwalijke gevolgen voor onze gezondheid. Dinneke van den Dikkenberg haalde na het lezen daarvan haar keukenkasten leeg en veranderde compleet van koopgedrag. De supermarkt mijdt ze zoveel mogelijk, ze gaat weer gewoon naar bio-slager, bakker, groenteman en zuivelboer. Ze geeft een stuk of zestig recepten voor snacks en gerechten die tamelijk alledaags zijn, maar je toch beter zelf kunt maken, dan dat de voedselindustrie het voor je doet. Van den Dikkenberg snoept graag, ruim een kwart van haar recepten zijn lekker zoet gemaakt met rietsuiker. (WJ)
Uitgeverij: De Banier
ISBN: 9789033631146
Prijs: € 9,95

Soep in dertig minuten
Een boekje vol soepen van Anna Decock. Exotisch, maaltijd, zoet, fris of glad en romig; soep gaat er altijd in. Witte chocola met kokossoep? Pittige laksa uit Singapore? Tomatensoep met geitenkaas? Decock lepelt de soepen met het grootste gemak op. Mooi stuk brood erbij van de echte bakker en we zijn helemaal content. Ook over de prijs. (WJ)
Uitgeverij: Standaard
ISBN: 9789002240355
Prijs: € 9,95

She's leaving home               B
Compleet neo-zestiger jaren boek voor dochters die het huis verlaten, slingerend aan de rekstok van het leven. Monica Trápaga verzamelde recepten en info over ingrediënten van over heel de wereld. Toen haar oudste dochter het huis uitging, verzamelde ze alles wat ze aan recepten had van haar moeder, oma en van zichzelf en maakte daar een band van. Kunstenares Meridith Gaston maakte er mooie illustraties bij. Misschien alles een beetje te gelikt en te internationaal. Het appelleert ook aan een gevoel dat bij ons niet echt meer bestaat, wat jammer is en misschien langs deze weg weer opbloeit. Maar zijn er bij ons nog moeders van Monica's leeftijd die nog een beetje fatsoenlijk koken? (WJ)
Uitgeverij: Kosmos
ISBN: 9789021550589
Prijs: € 19,95

Supermarkt Wijngids                      B
Ik weet niet wie er het eerst mee kwam, met die dikke plofboekjes, waarin proefnotities van duizenden flessen. Nicolaas Klei blijft met afstand de man die ze het creatiefst en origineelst verwoord. Hij geeft boze mannetjes voor wijn die de supermarktmeneer zelf maar op moet drinken en 1 tot 5 glazen van goed tot heel erg verschrikkelijk lekker, de zogenaamde omfietswijnen. Hij doet dat per supermarkt. Was ik Nicolaas, dan verzekerde ik mijn smaakpapillen en mijn fiets. 'Tankt u uzelf graag vol ongecompliceerd stevig rood tegen bescheiden kosten, fiets er voor om. Was u nog nooit op zulke gedachten gekomen, fiets er ook voor om. Komt u hoe dan ook nooit op gedachten, fiets dan een eindje in het wilde weg, fietst u vanzelf tegen een slijterij van de heren Gall aan.' En dat voor een drieliterpak Kumala Western Cape à € 11,99. Je zou er zin in krijgen. (WJ)
Uitgeverij: Podium
ISBN: 9789057594588
Prijs: € 15,00 (ook als app verkrijgbaar à € 4,99)

Wild in de keuken                                    B
Lekker vet aangezette uitleg over wildgerechten op zijn Vlaams van de hand van Dirk van Steen en Johan Vanbecelaere. Fazant, ree, hert, konijn, haas, patrijs, kwartel en eend; bos, duin en ven komen op tafel. Waarom Vlaams? Omdat de Belg beter uit de voeten lijkt te kunnen met stoofpotjes en zwaar gemarineerde wildschotels. En ja, dan maar direct ook van die mooie grote glazen dubbele malt er naast of een kolos van een Bourgogne. Lastig is wel dat er veel wild kookboeken uitkomen. Je ziet door de bomen het bos niet meer. (WJ).
Uitgeverij: Davidsfonds
ISBN: 9789058268266
Prijs: € 22,50

Comfort Food                          BB
Een persoonlijke verzameling recepten en notities van NRC-Next Janneke Vreugdenhil. Ze legt het bereiden en genieten van eten met speels gemak langs een emotionele meetlat en gaat haar neus achterna omdat het in huis zo lekker ruikt naar gebakken spek of groentesoep, een levenselixer, of omdat ze zich slap kan mijmeren bij het roeren door de chocola. Vreugdenhil is hoe dan ook nuchter genoeg om de lezer of gebruiker van haar boek een opmerkelijke opdracht mee te geven. Bij de allereerste zin zegt ze: houd je vooral niet aan mijn recepten. Gooi je ziel in de pan en je maakt er wat van. (WJ)
Uitgeverij: NwA'dam
ISBN: 9789046811443
Prijs: € 24,95

De Nederlandse Kookkunst              
Janny de Moor, Nico de Rooij en Albert Yielemans vormen een ingespeeld trio. Hun dwarsdoorsnee van de vaderlandse kookkunst mag er zijn als je kijkt naar de volledigheid. Van rendieren en vis 12000 jaar geleden, via de eerste boeren rond 7000 voor Christus naar de Verstandige Kock in de 18e eeuw. Langs de spinazieacademies, de nouvelle cuisine, naar het moleculaire koken van 2010. Elke provincie spreekt een woordje mee en er is ruimte voor de deskundigheid van topkoks en koks die elke dag voor grote gezelschappen koken. Verzorgd uitgevoerd boek met meer dan 150 recepten. (WJ)
Uitgeverij: Stichting Nederlandse Kookkunst
ISBN: 9789081768306
Prijs: € 29,75

Soupez! Soupez!                                   B
Karin Post heeft een mooie mix gemaakt van dansers en hun verhalen over koken en eten. Goed eten is voor mensen die veel van hun lichaam eisen een must met grote letter M. Veel dansers beseffen dat, tot verwondering van voorwoordschrijver Joh.van D.te A. Post heeft het beweeglijke vastgelegd, met kostelijke anekdotes. Bij elke danser een aantal recepten. Ook kunstenaars van andere disciplines komen aan het woord. Een fascinerend boek, zeker voor mensen uit de danswereld. Jammer van de rommelige opmaak, daar had de echtgenote van fotograaf Verschuren wel mogen ingrijpen. Vooral het gebruik van maar twee kleuren vind ik storend goedkoop. Had het dan in zwart wit gedaan of liever echt in kleur, de inhoud verdient het. (WJ)
Uitgeverij: Pels & Kemper
ISBN: 9789079372003
Prijs: € 29,95

Stoofpotten                 BB
Konijn, originele hutsepot, kalfsblanket of Cassoulet, het kan allemaal zo lekker in die eeuwig bradende pan van Le Creuset. 35 heerlijke recepten uit grootmoeders keuken, ook (of juist) voor vegetariërs en zoete lekkerbekken. Het soepje van rode vruchten of de rijstcrème brulee en het water staat je in de mond. Ik ga eerst maar eens beginnen met de lamsnavarin of toch liever de coq au vin blanc? Lekker boekje, mooie fotografie, parmantig prijsje. (WJ)
Uitgeverij: Fontaine Uitgevers
ISBN: 9789059564213
Prijs: € 9,95

Perfecte Steak                                    BBB
In weerwil van al het vegetarische en veganistische geweld, maakt Marcus Polman een hartstikke tof boek over de echte steak. Wie het dan meteen een mannenboek wil noemen, gaat zijn gang maar, want Polman heeft een klein meesterwerk gemaakt en dan mag alles. Niet alleen is zijn uitleg uitgebreid en van achtergrondinformatie voorzien, ook fotografie en styling zijn van grote klasse. Ken de koe, ken zijn vlees, ken de pan, de technieken en de tools en vooral, ken de basics. Leuk ook die internationale adressen van echte steakslagers en restaurants. Misschien een goed idee om die Polman bij koksopleidingen uit te nodigen voor steakcolleges? Prima prijsje trouwens (WJ)
Uitgeverij: Fontaine Uitgevers
ISBN: 9789059564084
Prijs: € 14,95

Koken uit voorraadkast en diepvries
Dominique Wynter leert je hoe je lekker en goed kunt koken zonder dat je echt elke dag vers moet halen. Kwestie van goed voorraadbeheer. Er zijn zaken die je altijd in huis hebt en die je elk moment van de reservebank af kunt halen. Wynter kookt snel en haar gerechten zijn niet ingewikkeld. Handig om er op terug te kunnen vallen.
Uitgeverij: Standaard
ISBN: 9789002240348
Prijs: € 9,95

Gino's Pasta
Gino d'Acampo is zo'n uitgevonden Italiaan die, hoewel geboren in de buurt van Napels, pas bekendheid verwierf toen hij in de keuken in Engeland belandde. Met zijn looks en ontembare energie trok hij de aandacht en kwam zo op het tv-scherm van de BBC terecht. Nou, dan is je kostje gekocht. Zijn boeken Fantastico! En Magnifico! liepen als een treino en daaraan danken we weer een nieuwe uitgave over de pasta, alsof we daar nog niet genoeg titels van in huis hebben. Voor de liefhebber, mooi Italiaans sfeertje en veel Ginofoto's bij het boodschappen doen. Ciao! (WJ)
Uitgeverij: Fontaine Uitgevers
ISBN: 9789059563940
Prijs: € 22,95

Koken met de kinderkok
Met een voorwoord van de president van Europa, Herman van Rompuy (kan die koken?) kunnen de kinderen aan de slag. Kinderen die in de keuken mee mogen helpen, eten beter. Op zijn Belgisch worden het dan lenterolletjes, wensballetjes, minipizza's en vlindercroques. Veel kleurigheid en quasi spontaan kinderplezier. Tip van de kinderkok: opeten zonder morsen is niet altijd makkelijk, zelfs niet voor volwassenen! Kinderkookboeken maken ook niet. Het ene boek maakt het los, het andere niet.
Uitgeverij: Standaard
ISBN: 9789002240485
Prijs: € 14,95

Koken                          B
Het standaardwerk van James Peterson, met meer dan 600 recepten, mag er zijn. Maar dat geldt ook voor Wat te Koken en Hoe? En voor Escoffier, de Grande Larousse, Handboek voor de Thuiskok en Koken van Cas Spijkers. Ook Peterson komt met heldere instructiefoto's (1500 stuks) en informatieve ondersteuning. Koop het boek, maak je alles eigen in pakweg een jaar (iedere dag twee recepten, moet kunnen) en meld je bij een echte chef. Kijken wat die van je kookkunst zegt. Succes. (WJ)
Uitgeverij: Karakter
ISBN: 97890452011535
Prijs: tot 1 januari € 29,95, daarna € 34,95

Van seizoen naar seizoen               B
Goed verzorgd boek van goed verzorgde Sophie Dahl. Ze legt het allemaal best goed uit, maar in the end vind ik het allemaal een beetje on-Nederlands. Mooie gerechten, mooie foto's, erg beheerst allemaal. Het onderhuidse Engelse sfeertje komt ook door de gebruikte ingrediënten die ze vanuit elke hoek van het Gemenebest naar Engeland sleept. Ben benieuwd hoeveel Nederlanders ze in haar ban krijgt. (WJ)
Uitgeverij: Carrera
ISBN: 9789048809875
Prijs:  € 24,90

De verleidelijke Italiaanse keuken
Het gaat hier om de recepten uit de keuken van la nonna, grootmoeders keuken dus. Dat zien we terug in de foto's met veel antiek servies en bestek en foto's van vlak na de Tweede Wereldoorlog in vage grijstinten. Nonna is in dit geval dus al in de negentig. De Italiaanse vrouw is zo tien zien door de tijd heen mooi, de gerechten ook. Christina Bottari bracht het met gevoel voor traditie bij elkaar. Mooi boek, niet duur. (WJ)
Uitgeverij: Standaard
ISBN: 9789002240393
Prijs: € 19,95

Minipotjes en –pannetjes
Sylvie Aït Ali brengt ruim tachtig meestal gemakkelijk te maken recepten bij elkaar. De Middellandse Zee speelt een grote rol en ook de Provence. Misschien niet zo verrassend, maar gedegen en alles in kleine porties, te serveren in kleine schalen en pannetjes. De aanwijzingen zijn simpel, de fotografie ook, maar dat doet niets af aan de kwaliteit. Onopvallend, maar goed. Zoals een kookboek bedoeld is. (WJ)
Uitgeverij: Standaard
ISBN: 9789002240270
Prijs: € 14,95

Bills Asian Basics              B
Bill Granger is aimabele tv-kok. Zijn  gerechten lijken nooit ingewikkeld en wat opvalt is dat hij er altijd zo'n plezier in heeft. Zijn Aziatische grondbeginselen zijn voorzien van die typisch losse Australische stijl. Nergens laat hij zich de wet voorschrijven, behalve dan dat het lekker moet zijn. Granger is self made kok en kan dus allerlei klassieke uitgangspunten makkelijk loslaten, hij heeft ze gewoon niet. De vormgeving van is rustig, de fotografie aan de iele kant. Toch een aanwinst. (WJ)
Uitgeverij: Fontaine
ISBN: 9789059564114
Prijs: € 24,95

Het kleine wildkookboek
Nu wild weer mag op de menukaart of kersttafel, zie je ook steeds meer boeken er over verschijnen. Ernst-Ulrich Schassberger timmerde dit kleine cadeauboekje in elkaar met goed bruikbare info over wild, hoe het af te hangen, te bewaren en te verwerken. Uiteraard flink wat recepten en bereidingen. Met cadeaustrik. Alweer een vrolijk cadeau-idee met een vrolijk stemmende prijs. (WJ)
Uitgeverij: Fontaine-Noë
ISBN: 9789460540776
Prijs: € 7,95

De Kleine Cuisine                        BB
Strak, eenvoudig maar mooi, 350 traditionele recepten in een modern jasje. Françoise Bernard probeert ons langs deze weg terug te leiden naar de oorsprong van de Franse keuken en slaagt met vlag en wimpel. Geen opsmuk, alleen recepten, that's it. De grote broer van de Kleine Cuisine had er 1000 en deze uitgave is daar een compilatie van. Om er bij te hebben voor de smal behuisden en de dunne beurs. (WJ)
Uitgeverij: Lannoo
ISBN: 9789020916720
Prijs:  15,95

Wild en gevogelte
Claartje Lindhout heeft een echt wild en gevogelte kookboek gemaakt. De sfeer is onmiskenbaar met van kaft tot kaft winterse recepten en dito foto's. Was ik Claartje geweest, dan had ik een niet gekozen voor de aanstellerige typografie, die het boek onrustig maakt. De receptuur is niet voor mensen met haast, en dat is weer een pré. De prijs eigenlijk ook. (WJ)
Uitgeverij: Becht boeken
ISBN: 9789023013389
Prijs: € 11,00

Neêrlands Roem               BB
Drie toppers kwamen bij elkaar om een boek te maken over het Hollandse specialiteiten restaurant Greetje in Amsterdam, dat kon niet mis gaan. Culinair schrijver Jacques Meerman weet de mensen altijd te boeien, Hennie Franssen staat garant voor kloppende recepturen en Ronald Hoeben kan met zijn camera de sfeer goed vastleggen. Dus een mooi boek. De diverse typisch Greetje recepten, worden afgewisseld met verhalen van de leveranciers van de ingrediënten die op het bord liggen. Een beter aanbeveling dan die van de New York Times recensent kan ik niet bedenken: ..'na me jarenlang te hebben afgevraagd hoe de levensmiddelen smaakten die je op Nederlandse stillevens uit de 17e eeuw ziet afgebeeld, vond ik bij Greetje de smaak van Nederland. Ik ben diverse keren terug gegaan, zo lekker was het.' (WJ)
Uitgeverij: Fontaine
ISBN: 9789059564121
Prijs: € 24,95

Ganzenbord
De wilde gans, geeft veel overlast. Een tijdlang mochten deze vogels niet bejaagd worden. Fout besluit, want al snel zijn ze met veel te veel, schijten alles onder en vreten weilanden compleet kaal. En ze gaan niet weg! Nu worden ze door sommige  provincies weer wel afgeschoten. Een deel van de jachtopbrengst gaat doodleuk de shredder in. Dus waarom niet op de menukaart? Omdat gans niet echt heel lekker is. Ik ken een kok die er mooie salamiworsten van maakt, een puik idee. De provincie Noord Holland maakte een promotieschrift met van alles over ganzen, plus flink wat recepten. (WJ)
Uitgeverij: CLM en Provincie Noord Holland
Prijs: € 3,50 (ex porto) Te bevragen bij CLM, Simone Vlietstra 0345-470700

Rudolph's Cupcakes
Bake & relax, staat er als opdracht in en op het boek. Rudolph van Veen gaat er vol tegenaan. Cupcakes in tientallen soorten en maten, met zelfs hartige varianten. Een tamelijk plichtmatig in elkaar gezet boekwerkje, met veel geënsceneerd fotowerk. Gladjes en geglazuurd, om in de stijl te blijven. (WJ)
Uitgeverij: Karakter
ISBN: 9789045201634
Prijs: € 16,95

Kook! De Basis
Leuk, al die uitleg met tekeningen van Keda Black. Het gerecht gefotografeerd door Deirdre Rooney, de ingrediënten, het keukengereedschap en de technieken in zwart wit met steunkleur getekend door Alice Chadwick. Modern dus. De recepten zijn van elke slag voor mensen met een minimale keukenuitrusting, minimale kennis en minimale ervaring. Voedzame recepten, bio-vegafood en volle bak voor carnivoren. Misschien iets te veel tekeningen om te kunnen zeggen helder en instructief. (WJ)
Uitgeverij: Terra
ISBN: 9789089894496
Prijs: € 14,95

Zoete heerlijkheden met het Dukan Dieet
De Franse arts Pierre Dukan verkoopt zijn boeken met miljoenen tegelijk en ook in ons eigen land staan ze volop in de belangstelling. Zijn eetadviezen zijn opmerkelijk en niet ingewikkeld om op te volgen. Alles is een kwestie van het lichaam tot rust brengen en stabilisatie. Het gaat er om de basale levensmiddelen met eiwit, vet en vitaminen in normale hoeveelheden binnen te krijgen. De hersenen willen altijd meer, met name zoete stoffen, want die brengen levensvreugde en neutraliseren het onbehagen, vooral als die stoffen sterk geraffineerd zijn. Dat is de innerlijke programmering en die moet je de baas worden en het kompas in het midden houden. Dukans uitleg is helder en niet ingewikkeld, al vind ik hem bij zijn recepturen ronduit slordig met chemische zoetstoffen en aroma's rondstrooien. Daar zijn alternatieven voor. (WJ)
Uitgeverij: Karakter
ISBN: 9789045201221
Prijs: € 17,50

In de vaas of in de mond
Gaby Teeld maakte een kookboek voor het koken met bloemen. Bloemen zijn net als kruiden, legt ze uit. Gebruik alleen gezonde bloemen uit de tuin en niet die van de bloemist. Normaal gesproken eet je alleen de blaadjes omdat de bloemen en stengels nogal bitter kunnen smaken. Bloemen in snacks, salades, bij vis, desserts, op brood en in de bowl. Een kookuitdaging, maar zeker een leuke uitbreiding voor je smakenhorizon. (WJ)
Uitgeverij: Boekscout.nl
ISBN: 9789461764256
Prijs: € 16,95

100 feestelijke verrines
Af en toe erger je je dood aan al die glazen en prutsbakjes waar restaurants je eten in opdienen. Ze zijn vaak te diep en te smal en als je je eten eenmaal omhoog hebt gehaald, kiepert het van je lepel af zodra je bij de rand bent. 'U moet proberen van alle smaken in één keer iets mee te pakken,' krijg je dan als aanrader. Mijn advies is glas omkeren, alles op je bord kieperen en lekker oplepelen. Maar toch… er staan in dit boek verrukkelijke combinaties zoals Panna cotta van foie gras met espuma van mango of pompoencappuccino met spek en maanzaad of tonijn met kruidenkaas en olijfolie. Maar dan liever in kommen of bordjes. (WJ)
Uitgeverij: Standaard
ISBN: 9789002240263
Prijs: € 14,95

Vrijdag Couscousdag                          B
Rachida Ahali, van oorsprong uit Tanger maar al heel lang Antwerpse, maakt van de nood een aardige deugd om haar Marokkaanse keuken te introduceren. Mogen de diehard katholieken op vrijdag geen vlees? Neem dan in plaats van vis eens een keer couscous. Voor moslims is toevallig de vrijdag weer hun zondag, dus dat komt aardig uit. Voor hen is dat de dag dat je met je familie samenkomt om te gaan eten. Couscous is sowieso een veelzijdig gerecht, dat een centrale plaats inneemt in de Marokkaanse keuken en die van ander Noord Afrikaanse landen. Couscous met lam uit de oven, met gemarineerde kippenvleugels en zwarte olijven, in een pikante walnotendip of gewoon lekkere couscouscake, en altijd een glaasje muntthee erbij. Ahali heeft er met fotograaf Frank Croes een indrukwekkend boek van gemaakt. (WJ)
Uitgeverij: Standaard
ISBN: 9789002240317
Prijs: € 24,95

Vegetarisch                            B
Vlees of vis weglaten als je een dagje zonder wilt, is niet zo'n enerverende gedachte. Thea Spierings geeft je met haar boek tachtig levendige en soms uitdagende ideeën. Vormgeving en fotografie zijn ingetogen en de bereidingsbegeleiding duidelijk. Een voor de hand liggende keuze voor vleesreducenten. Uitgeverij Karakter onderscheidt zich met dit soort titels. (WJ)
Uitgeverij: Karakter
ISBN: 9789061129707
Prijs: € 19,95

Groente, Pastasauzen, Paddestoelen, Vis, Stoomkoken, High Tea, 100x Curry, Amuses, Stamppot en Het studentenkookboek                    B
Karakter zit met veel van zijn culinaire titels in de hoek die politici en gemakzuchtigen in de commerciële wereld met duurzaamheid willen bestempelen. Dus in de goede hoek, zou ik zeggen. Van Thea Spierings zijn alle titels, behalve Stoomkoken, die is van Helene Matze. De serie kenmerkt zich door eenvoud en heldere aanwijzingen. De doelgerichte fotografie en vormgeving maken de boeken zonder meer toegankelijk, je hebt niet het idee dat je aan een ingewikkelde klus begint. Het boek over paddenstoelen is overigens een heruitgave uit 2008. (WJ)
Uitgeverij: Karakter

Fast, fresh, simple                         BB
Donna Hay doet al een tijdje mee en is een very busy woman in Australië. Met dit boek geeft ze eetideeën die er mogen zijn. Meer dan 160 recepten van keukenfavorieten met een nieuwe draai. Zelf noemt ze het culinaire sluipweggetjes. Ze bedoelt dat je er niet lang voor in de keuken hoeft te staan. Maar wat is daar tegen? Ja, maar, het drukke bestaan dan? Haal een uurtje af van het internetten, chatten en twitteren en doe elke dag boodschappen op de fiets, dat spaart de sportschool uit, scheelt ook weer een uur. Moet je eens kijken wat je met die twee uur allemaal op tafel kunt zetten. Als we allemaal blijven dooremmeren over drukke baan, gezin en sociaal leven, lijkt het net of het waar is. Dat is het leven en bij leven hoort koken en eten. Neemt niet weg dat Donna een mooi boek heeft gemaakt. (WJ)
Uitgeverij: Unieboek het Spectrum
ISBN: 9789000300716
Prijs: € 27,50

Studenten Kookboek
Katerkost, examenkost en troostkost geeft de ondertitel te denken. Boek open: kastkost, fijn voor de lijnkost… Tja, je bent pizza's, pita's en frieten beu en je wilt eenvoudige, budgetvriendelijke, snel bereide microgolfovenmaaltijden neerzetten voor vrienden. Dan dus het studentenkookboek aanschaffen. Koken op kot was nog nooit zo leuk. Très, très Belgique dus. Hier in altijd nuchter Holland hebben we al studentenkookboekenkost te over. Dus hou deze maar ginds.
Uitgeverij: Standaard
ISBN: 9789002240256
Prijs: € 14,95

Het paddenstoelenboek                B
Edwin Florès is onze paddestoelenprofessor. Het is aandoenlijk hoeveel tijd hij er al ingestoken heeft om de Hollanders weer gewoon door het bos te laten schumen op zoek naar overheerlijke boleten, eekhoorntjesbrood en cantharellen. Het mag eigenlijk niet, maar wel voor eigen gebruik. En er is geen boswachter die je ze terug laat zetten. Florès maakte eindelijk zijn eigen boek, met veel voorlichting over de paddenstoel en zijn rol in de keuken, inclusief mooie recepten van de chef kok van de Hunting Lodge in Roozendael, Remko Henkes. De foto's van Moniek Polak en Sascha Schalkwijk laten ook grote betrokkenheid zien. Nu nog zo'n boek over wat je langs de weg aan eten kunt vinden. (WJ)
Uitgeverij: Gottmer en Becht
ISBN: 9789023013112
Prijs: € 17,50

Handboek paddestoelen, deel 2: Zoeken en bereiden                B
Mark Janssen brengt zijn tweede boek over paddestoelen (zonder n), deze keer voor gevorderden. Toch is het zeer toegankelijk. Zijn werkboek besteedt veel aandacht aan de individuele paddenstoel. Met interessante achtergrondinformatie, waar je hem vindt en hoe je hem kunt bereiden. Hij wisselt zijn info af met zogenaamde intermezzi over de paddenstoel en de dood, spiritualiteit en seks, wat het nog interessanter maakt. Janssen heeft veel onderzoek gedaan en haalde zijn info bij koks en deskundigen in Frankrijk en Rusland en ook bij Edwin Florès. De recepturen zijn vaak zelf ontwikkeld. Dringende boodschap van de auteur: zelf paddenstoelen plukken en bereiden is lekkerder dan zomaar wat champignons uit de schappen van de supermarkt trekken. Zoals met alles eigenlijk. (WJ)
Uitgeverij: AdSearch Culinair
ISBN: 9789490776008
Prijs: € 24,00

Het diabetes kookboek                    B
De bekende Britse chef Antony Worrall Thompson heeft een dik boek voor diabetes patiënten gemaakt in samenwerking met de Diabetesvereniging Nederland en Uitgeverij Unieboek/Het Spectrum. Dat is een verstandige zet want er zijn driekwart miljoen geregistreerde diabetici in ons land en nog een kwart miljoen die er onwetend mee rondlopen. Dat het zover gekomen is, danken we voornamelijk aan de voedselindustrie die ons voedt met te ver doorgeraffineerde levensmiddelen, met producten die voornamelijk op granen gebaseerd zijn en veel te weinig vezels bevatten en met de onwaarschijnlijke hoeveelheden suiker die overal in verwerkt worden. Lees daarvoor (nog eens) Michael Pollans Pleidooi voor Echt Eten. Voorafgaand aan de meer dan 200 gerechten, van over heel de wereld, staan in dit kookboek ook adviezen omtrent gezond eten. (WJ)
Uitgeverij: Unieboek/Het Spectrum
ISBN: 9789049107857
Prijs: € 24,95

De magie achter de Michelin ster
De onthullingen van ex-Michelin hoofdinspecteur Paul van Craenenbroeck zijn het sop én de kool niet waard. Ik vind in elk geval weinig onthulling en zijn visie op hoe een restaurant zou moeten aansluiten op de wetten van Creanenbroeck doen me denken aan stomme films: veel schimmige bewegingen en een verhaal van niks. Van Creanenbroeck moeten we volgens de auteur zelf dankbaar zijn voor zijn inspanningen om Nederland op de culinaire kaart te zetten. Dankzij de kleine Belg hebben wij nu grote namen als Jonnie Boer (die gelukkig hetzelfde gebleven is) en Sergio Herman. Mijn hemel wat een geblaas. Laat hem eens lekker met Johannes van Dam gaan lunchen en dan veel dingen bestellen die een doorsnee restaurant of brasserie niet in huis heeft. Kunnen ze daar in gemeenschap verontwaardigd over doen. Oude mannen gezever. (WJ)
Uitgeverij: Rainbow
ISBN: 9789058315724
Prijs: € 19,95

De tuin van Augustus                     BB
Geschreven door Wouter Klootwijk en Margreet Fogteloo en samengesteld door Katrien Prak, een wonderlijk boekwerk over Villa Augustus in Dordrecht, hotel & restaurant & markt onder één paraplu. De sprookjesachtige vormgeving, de terugblikken in de geschiedenis, de fijne teel,- en kweekaanwijzingen, de recepten, de mooie illustraties en fotografie, alles maakt dat deze kroniek op je salontafel thuis hoort. Je ziet ze niet vaak zo. Toonzettend. (WJ)
Uitgeverij: Villa Augustus
ISBN: geen
Prijs: € 15,00

Aan Tafel                    B
Meer dan 300 zogenaamde brasseriegerechten van Cyril Lignac. Ik zeg zogenaamd, omdat de gerechten van Lignac zich voor Nederlandse begrippen goed kunnen meten met de betere restaurants. Hij mengt mooi, lekker met licht, feest met amuses, traditioneel met modern. Het is bovendien door de heldere fotografie en de toegankelijke bereidingsaanwijzingen, niet per se een boek voor de geoefende kok. Iedereen kan er in terecht. Lignac is in Frankrijk een grote, die onder meer kookte bij Alain Ducasse en nu een eigen restaurant, een bistro en tv-show heeft. Het boek zal meer voor de Belgische markt bedoeld zijn. Omvang en prijs gaan goed samen, bijna 600 culinaire pagina’s aan 40 euro, dat is kunstig. (WJ)
Uitgeverij: Lannoo
ISBN: 9789020915952
Prijs: € 39,95

Winter op de Veluwe                        BB
Een sympathiek en warmmakend boek over De Veluwe en zijn bewoners. BdU journalist Jeane Dijkstra heeft groots werk verricht als schijfster. Ze woont midden op de Veluwe en het Veluwebloed stroomt via de regio door haar aderen. De gesprekken met jagers, herders, slagers en boeren, de beschrijvingen over de folklore en de magie, de verhalen, mythes en anekdotes, het is een fascinerende wereld die niet in Nederland lijkt thuis te horen. Alles is in twee delen aangevuld met recepten van De Echoput. Peter Klosse droeg zijn steentje bij en zijn chef Leendert Scholten maakte de meer hoogstaande recepten. Good old Theus de Kock ontfermde zich over de huis-tuin-en keuken recepten. De vele Veluwefoto’s zijn van prijswinnende inzendingen, de culinaire fotografie van Jan Bartelsman. (WJ)
Uitgeverij: BDU-Uitgevers Barneveld
ISBN: 9789087881559
Prijs: € 34,95

De Chefs van België              BBB
Een traditioneel, maar stemmig opgemaakt boek over alle Belgische topchefs van dit moment van de hand van Willem Asaert en Marc Declercq. Dat zijn meteen ook de grootsten onder de Belgische culinair journalisten, met veel boeken en opzienbarende reportages op hun naam. De grote chefs zijn er allemaal: Goossens, Van Hecke, De Mangeleer, De Pooter, Alen, Digeimbre, Horseele, Van Cauteren, het zijn ook in Nederland bekende namen.  Niet alle opgenomen chefs hebben een eigen restaurant. Piet Huysentruyt en Frank Fol, de groentekok, hebben geen keuken, maar bepalen wel mede het gezicht van de Belgische gastronomie. Ook Pierre Wynants en Roger Souvereyns staan niet dagelijks meer achter het fornuis, ze zijn in de zeventig, maar zijn als peetvaders van de Frans-Belgische keuken niet over te slaan. Asaert en Declercq bundelden op deze manier de portretten van in het totaal 30 chefs, met hun signature dishes, fraai vastgelegd door Kris Vlegels en Andrew Verschetze. Een enorm karwei. Sommige gerechten zijn ook, dat is mode, stap voor stap vast gelegd. De actiefotografie is enerverend en de culinaire platen zijn de top op dit gebied. De schrijvers wijzen op een unieke driehoek in België: voor zo’n klein land is er een grote dichtheid aan goede eetgelegenheden, het ter beschikking staan van veel verse en gevarieerde producten en een cliëntèle die graag op restaurant gaat en er geld wil uitgeven. Daar profiteren zelfs de restaurants in Zeeuw Vlaanderen van. Dat zijn de fundamenten voor een eetcultuur die voor Europa uitzonderlijk is. Vergelijken we De Chefs van België met de De (Nederlandse) Sterrenchefs van Daniël Maissan, dan zie je misschien nog wel het best het verschil tussen België en Nederland, tussen serieuze passie en spielerei. (WJ)
Uitgeverij: Lannoo
ISBN: 9789020997408
Prijs: € 49,95

Italiaans vegetarisch                B
Overstelpend mag je de hoeveelheid vegetarische titels van recente datum best noemen. De Groentehoek is sowieso uit zijn lethargie van geitenwollen sokken, sandalen en rechtsgedraaide yoghurt gekropen. Vegetarisch is nog net geen hype, maar krijgt, bijvoorbeeld door mensen als Paul McCartney veel aandacht. Jonnie Boer geeft collega's les in vegetarische menukaarten, er is een vegetarische Restaurantweek en de Bond deed een geslaagde record poging om 210 mensen aan één tafel vegetarisch te laten eten. Dus het boek van Loes Janssen Miraglia is actueel. Zij woonde jaren op Sicilië en heeft succes met haar Sicilicious. Dus veel toewijding en authenticiteit in haar rustig vormgegeven boekwerk, evenwichtig fotowerk, veel nuttige info en dito maakbare gerechten. Alleen waarom nou alle tekst in dat moeilijk leesbare grijs? (WJ)
Uitgeverij: Karakter
ISBN: 9789061129301
Prijs: € 19,95

Ecologisch Tuinieren                               B
De tiende druk van een omvangrijke, bijna encyclopedisch tuiniersboek. Alles krijgt aandacht met de natuur voorop: compost, gewasbescherming, bodem, bemesting, bewaren, gereedschap en natuurlijke allerlei gewassen en rassen. 770 pagina's lang, met van die mooie getekende illustraties. Ik ben echt opgeveerd bij de uitleg waarom monocultuur, de grote velden soja, graan en maïs, onze ondergang betekenen. Omdat de natuur zelf maatregelen neemt als er te veel van hetzelfde is. Dus rupsenplaag na rupsenplaag, waar geen chemische middelen definitief tegen helpen, behalve hersteld evenwicht. Goed boek dus voor mensen die voor hun eigen eten willen zorgen. (WJ)
Uitgeverij: Jan van Arkel
ISBN: 9080062642
Prijs: € 42,45

Lente in Sicilië            BB
Wie wil er niet zijn, op Sicilië in de lente? Manuela Darling-Gansser maakt je jaloers met haar culinaire rondreis over het Italiaanse eiland. Haar reisverslag bevat naast persoonlijke ervaringen beschrijvingen over de geschiedenis, architectuur, cultuur, maar gelukkig vooral over de keuken van het eiland. Wijn en Marsala, zout, tonijn en andere vis, kappertjes, olijfolie, pasta en couscous, verse ricotta en andere kazen, noten en verse groenten en fruit, het eiland heeft het allemaal. Geen handig boek om mee te slepen, daarvoor is het te groot, maar daarom des te meer geschikt voor de voor- of napret. Alhoewel, in het laatste geval wil je waarschijnlijk subiet terug om alles wat je gemist hebt als nog te proeven en bekijken. (ED)
Uitgeverij: Edicola & De boekenmakers
ISBN: 978907774080
Prijs: € 29,95

Biertapas                                BB
Han Hidalgo is met afstand dé Belgische bierenkenner van ons land. En een groot promotor is hij ook. Nu heeft hij weer een fraai vormgegeven en zeer informatief gidsje gemaakt langs tientallen hapjes voor bij de diverse bieren. Natuurlijk kan dat niet zonder uitleg over bieren en hoe je er mee kunt koken, maar die afdeling is deze keer kort en krachtig. Het gaat in dit boekwerk echt om de fingerfood hapjes gevogelte, vis, vlees of vegetarisch, die goed samengaan bij meestal een keuze uit vijf of zes bieren. Pruimen met wildpaté en een mooi amberbiertje of krab met maïspuree en een koele Hertog Jan Weizener. De Belgische bieren zijn echte partners geworden aan tafel. Hidalgo kan zijn geluk niet op. (WJ)
Uitgeverij: Terra
ISBN: 9789089893659
Prijs: € 14,95

Non*fish*a*li*cious                         B
Het eerste kookboek dat zich pertinent verzet tegen het eten van vis. Kan dat nou ook al niet meer? En het is zo gezond. Ja, maar gaan we door met het leegvissen van de zeeën en met het voeren van vismeel aan namaakkippen, dan zijn we over dertig jaar definitief klaar, want dan zijn de zeeën compleet visloos. Dat is op zich zo'n slecht idee nog niet, want wie wil er nou eten uit de grootste vuilnisbak die er bestaat? Al die chemicaliën die we achteloos in zee lozen, zitten natuurlijk ook in de vis die bij ons op tafel komt. Toch is er een oplossing: zeewier, bron van omega 3 en omega 6 en bovendien zeer eiwitrijk. Het is even wennen, maar wie vlees eten geheel of gedeeltelijk afgeschaft heeft, zal over vis ook eens goed moeten gaan nadenken. Dit kookboek geschreven door Lisette Kreischer met bijdragen van Marjan Ippel, Dos Winkel, Kyra de Vreeze en Antoinette Hertsenberg helpt je er bij. Speels vormgegeven, met verrassende recepten en adressen waar je al dat lekkers kunt eten. (WJ)
Uitgeverij: Belfra Publishers for Succes
ISBN: 9789079872299
Prijs: € 19,95

De smaak van het verlangen
'We gaan eens proeven of die Jezus na al die eeuwen ook nog een beetje te zuipen en te vreten valt, kan ik er een recensie over schrijven… Het lichaam en bloed van Christus waren een sympathiek gebaar, maar als chef kok zou Jezus Christus nooit scoren.' Als zoon van de geweldig kokende moeder Emma (weduwe), heeft culinair recensent Michael (buikje) zich na de onwerkelijk snelle dood van zijn supergeliefde Nele (rijke brouwersdochter) voorgenomen om de totale smakenencyclopedie te schrijven, om haar te eren. Hij reist de hele wereld af en komt bij grote chefs over de vloer, hun telefoonnummers staan in zijn mobieltje en hij is met een aantal bevriend. Ook drinkt hij zijn eigen urine en proeft zijn sperma. Het loopt allemaal bizar af met hem, waarbij een Chateau Petrus '61 een bijzondere rol speelt. Sven Ornelis heeft - een in de kern best aardig verhaal - door zijn onverholen opschepperij en gebrek aan verteltalent om zeep geholpen.
Uitgeverij: Standaard
ISBN: 9789022325872
Prijs: € 19,95

Lisette in Luilekkerland             B
Lisette Kreischler heeft zich betrekkelijk snel kunnen opwerken tot een trendy kookboekenschrijfster. Na Veggie in pumps en Ecofabulous, nu een flink boek vol smerig lekkere dingen. Cupcakes, brownies, donuts, bagels, gingerbreads en appeltaarten, als het de oven in moet en zoet en lekker is, heeft Lisette er wel een goed te maken recept voor. Haar eigen ikje siert de boel regelmatig op en dat is ook niet verkeerd. Fotografie en opmaak zijn van moderne snit. Kortom, leuk boek vol lekker likkebaarden voor niet overdreven veel geld. (WJ)
Uitgeverij: Artemis & Co
ISBN: 9789047201755
Prijs € 18,95

Tournuree generale 2                              BB
Een land dat zulke mooie bieren voortbrengt, er van allerlei mooie gerechten een boek kan laten vullen met anekdotes, dat is een verdomd mooi land. De muziekmannen Jean Blaute en Ray Cokes hebben er veel plezier in gehad, dat lees je er aan af. Wat een bak vol informatie die er toe doet bovendien. Vermakelijk is het ook. Het hoofdstuk vol clichés over vrouwen en bier bijvoorbeeld. En vergeet de recepturen niet. Leuk boek, lekker nostalgisch opgemaakt en uitnodigend om die twee kornuiten achterna te reizen. (WJ)
Uitgeverij: Schuyt & Co
ISBN: 97894 61310392
Prijs: € 19,95

Kookschool Stomen                                   BB
De Kookschool-serie mag langzamerhand een topserie genoemd worden: Italiaans, Arabisch, Desserts, Klassiekers… het zijn stuk voor stuk goed hanteerbare boeken met verrassend simpele werkfoto's. Dit keer bijna honderd stoomrecepten van Orathay Souksisavanh, zonder meer goed maakbaar en voorbeeldig op de prent gezet. Stomen is populair omdat het een gezonde manier van bereiden is en er veel van de voeding bewaard blijft, veel meer dan bij bakken en koken. Aanrader! (WJ)
Uitgeverij: Standaard
ISBN: 9789002239892
Prijs: € 19,95

Kijken en (W)eten
Een boek naar ons hart, zou je bijna zeggen. Op zijn Bouillons veel vertellen over eten en eetgewoontes en daar dan recepten bij geven. Complimenten voor het enorme verzamelwerk dat er is gepleegd en het schrijfplezier dat er vanaf straalt. Minpunten zijn de matige vormgeving en licht studentikoze schrijfstijl, plus de af en toe rammelende feiten. (WJ)
Uitgeverij: New Brains
ISBN: 9789090241265
Prijs: € 11,50

Buiten Eten                             B
Lekker boek, verzorgde vormgeving en fotografie. Beetje Duits af en toe, met aardig wat vlees. Elk recept krijgt van Rose Marie Donhauser  twee of drie varianten mee. Terwijl ik dit opschrijf, maak ik me meer zorgen over de lekkages, als gevolg van de overvloedige juliregen, dan over wat te eten in de tuin aanstaande zondag. (WJ)
Uitgeverij: Karakter
ISBN: 9789061129202
Prijs € 22,50

Het gezellige taartenboek                            B
Livia Claessen maakte met fotograaf Frank Croes een behoorlijk compleet taartenboek. Ze deelde haar boek naar seizoenen in en maakt onder meer voor meringue, zuivel en filo een aparte afdeling. Zeer internationaal en voorzien van heldere aanwijzingen. Nog steeds veel bakpoeder op de lens, maar voor deze prijs zeker een aanrader. (WJ)
Uitgeverij: Standaard
ISBN: 9789002240140
Prijs: € 22,50

Het geheim van de zoete sommelbes                             B
Een hele kluit creatievelingen van Texel, onder aanvoering van de immer werkdriftige Annette van Ruitenburg, heeft een leuk kookboek in elkaar getimmerd voor kinderen van groep vier tot en met acht. De recepten zijn vaak opmerkelijk eenvoudig, met altijd veel groenten, sappen, fruit en makkelijk te bakken broodjes of pizza's. De sommelbes werd veel gegeten door de Sommeltjes die woonden op de Sommeltjesberg, een grafheuvel bij de Waal op Texel. Deze aardmannetjes krijgen nog altijd de schuld als er iets geheimzinnigs gebeurt op het eiland. Ze hielden in elk geval razend veel van hun bessen, en daar gaat het verhaal over. Voor een kinderkookboek een van de betere pogingen. (WJ)
Uitgeverij: Van lamsoor tot oorlam VOF
ISBN: 9789081236638
Prijs: € 14,95

Tuinen van Overvloed                   B
Nu eens een keer geen trendy tuinboek over hoe en waarom je uit je eigen tuin zo lekker kunt eten. En dat het ook zo gezellig is. Nee, Fransje de Waard, een in Wageningen geschoolde bosbouwspecialist, gaat voor haar studie naar Andalusië en maakt daar onverwachts kennis met de permacultuur. Ze reist na een grondige introductie naar Australië, Nieuw Zeeland, India en Nepal en komt in haar boek, met goed te volgen uitleg, tot de conclusie dat permacultuur het enige duurzame systeem voor land-, tuin- en bosbouw is, dat bovendien een uitdagende maatschappelijke vernieuwing in zich heeft. Ze gaat diep in op de heel andere manier van denken en op de grote afstand die wij hebben gecreëerd tussen de natuur en onszelf. Permacultuur is zomaar de oplossing voor veel milieuvraagstukken, want we zijn als mens volledig, integraal en onbetwistbaar deel van de natuur. Er is absoluut niets dat ons scheidt van het leven om ons heen. Het boek is een bijgewerkte heruitgave, maar na vijftien jaar nog zeer actueel. Aan de slag! (WJ)
Uitgeverij: Jan van Arkel
ISBN: 978902245086
Prijs: € 14,95

Hakken, snijden en wokken
Lauren Shockey, een kleine Amerikaanse, heeft de CIA afgerond. Dat is de hoogste en nogal dure kookopleiding in de VS, ze moet dus kunnen koken. Daar blijkt in de praktijk weinig van als ze een jaar lang op stage gaat bij vermaarde keukens. Ze werkt onder meer bij WD50 in New York, bij Senderens in Parijs en La Verticale in Hanoi. Geen adressen waar je zomaar binnenstapt. Daar heb je relaties voor nodig of geld. Geld speelt ook een rol bij het beeld dat je van deze minikok krijgt: kind van well to do ouders dat maar eens wat gaat fröbelen in de echte mannenwereld die de professionele keuken nou eenmaal is. Na drie maanden Willy Dufresne, de alom bekende moleculaire wonderchef, zegt ze: 'Ik geloof niet dat ik bij WD50 echt op mijn plek ben, ik geef de voorkeur aan een restaurant dat zich puur op smaak richt.' Dat moet ze vooraf geweten hebben, want dat weet iedereen, maar het verkoopt beter als je in de tamelijk ontoegankelijke laboratoriumkeuken van Dufresne hebt rondgestumperd. Na een jaar komt ze tot de conclusie dat ze liever thuis kookt. Mooi zo. (WJ)
Uitgeverij: Nouria
ISBN: 9789045802121
Prijs: € 18,95

Als je van Zeeland èn van lekker eten houdt, mag je dit boek gewoonweg niet missen!
Zilte Klei
Edwin Vinke, chefkok van De Kromme Watergang (Hoofdplaat, Zeeuws Vlaanderen), lanceert een uniek kook- en leesboek over zijn geliefde geboortestreek. Zilte Klei is een hommage aan de natuur en de mensen van Zeeland. De veelgelauwerde chefkok (o.a. Chef van het jaar 2011 van GaultMillau, een Michelin-ster) ging in de ongerepte natuur van Zeeland op zoek naar alles wat zee, strand, bos en klei te bieden heeft. In Zilte Klei laat hij de lezer kennismaken met wat hij in zijn directe omgeving ziet, proeft, ruikt en voelt. Een boek met boeiende getuigenissen, indrukwekkende foto’s en eerlijke Zeeuwse gerechten. Will Jansen (hoofdredacteur gastronomisch magazine Bouillon!) tekende voor de vele verhalen en sprak met Zeeuwse vissers, boeren, de kunstenaar, de historicus, de buren, de honingmaakster en de kaasmaakster (en hij luisterde met rode oren). Gastschrijvers zijn o.a. Freek de Jonge, wijnschrijver Hans Melissen, Freek de Jonge en acteur Dirk Roofthooft. De schitterende fotografie is van Willy Lippens.

Edwin Vinke over zijn nieuwste boek: ”Het basis-idee was: geen gewoon kookboek, maar een boek over alle mooie dingen om ons heen; met mooie natuurfoto's en rauwe mensen met leuke verhalen. En dan ga ik daar tussendoor koken. We volgen gewoon de natuur, gaan van de lucht in de zee en van de zee in het slik en van het slik naar het strand, tot we in het bos eindigen. En dan nemen we alles mee wat we daar tegenkomen. De mensen, de producten, de landschappen, alles wat we zien, voelen en ruiken.'

Zilte Klei: Edwin Vinke en Will Jansen
Prijs: € 67,00
416 pagina’s
Bestellen via: www.zilteklei.nl of te koop in restaurant De Kromme Watergang.

 Waarom Franse vrouwen niet dik worden?
Mireille Giuliano, belangrijk bij het Frans champagnehuis Veuve Cliquot in New York schreef in 2004 haar bestseller “Waarom Franse vrouwen niet dik worden”. In deze vernieuwde versie, met veel recepten, geeft zij haar regels voor een slank uiterlijk: eet drie maaltijden per dag, waarbij alles gegeten mag worden als het maar in bescheiden hoeveelheden gaat, dat bepaalt het succes. Het is een onderhoudend lees-kookboek over ontbijten, lunchen en dineren, toetjes, champagne en meer. Een prima uitgave die zich vooral richt op een Amerikaans publiek, voor wie alles wat uit Frankrijk komt exotisch is. Dat benadrukt ze door veel (onvertaalde) Franse uitdrukkingen in haar tekst te stoppen. Een woordenboek heb je er wel bij nodig. Veel erger is dat de vertaler, gastronomisch gezien, er niks van bakt. Met raadselachtige aanwijzingen, misplaatste of niet correcte benamingen (morilles noemt hij morellen, oesters zijn oesterzwammen) en hinderlijke spelfouten. Voortdurend verwijst ze ook naar het eerste boek, wat hoe dan ook de houdbaarheidsdatum zichtbaar maakt. (TV)
Uitgeverij: Arbeiderspers
ISBN: 9789029573924
Prijs: € 21,50

Taart!
Na ‘Taart om blij van te worden’ opnieuw een boek van Petra Achtien over het bakken van cupcakes en taarten. Feestelijk gebak vul je royaal en versier je uitbundig, dus naast de bakrecepten ook recepten voor vullingen met fruit, met chocolade en banketbakkersroom en voor het maken van diverse glazuren, marsepein en rolfondant. Met aanwijzingen hoe een taart te vullen, te bekleden en taarten te stapelen en suggesties voor de versieringen van taarten en cupcakes. Het aanbod in boeken met taartversierideeën is enorm: taart decoreren is het nieuwe macrameeën! (TV)
Uitgeverij: Miller Media/De Boekenmakers
ISBN: 9789077740767
Prijs: € 19,95

Met Pluijm op pad
Het programma “Gentse Waterzooi” van Gene Bervoets voor de VRT is populair. Een zelfde soort kookprogramma maakt Rene Pluijm voor RTL4 waarin hij onder meer Spaans Baskenland, Noord-Ierland, de Algarve en Denemarken bezocht en op elke locatie kennis maakte met de specialiteiten. Daarna gaat Pluijm zelf met die locale producten aan de slag en verrast daarmee plaatselijke chefs. Van het eerste seizoen werd een boek gemaakt met recepten, aangevuld met een DVD waarop een compilatie van de uitzendingen, te snel gemonteerd om informatief te zijn. Pluijms programma lijkt wat te zijn blijven steken in het format: aardig om naar te kijken, maar te weinig informatie om echt zelf mee aan de slag te gaan. Bij Gene Bervoets gaat het allemaal net wat speelser en informatiever. (TV)
Uitgeverij: De Boekenmakers
ISBN: 9789077740712
Prijs: € 29,95

Mijn Italiaanse dieet
Van Gino d’Acampo, bekend van zijn kookprogramma op de BBC, verschenen ook hier al twee boeken in vertaling: ‘Fantastico’ en ‘Magnicifico!’ In Italië zijn minder dikkerds dan in andere EU-landen door het mediterrane eetpatroon: veel verse groenten en fruit en weinig koolhydraten en eiwitten. Daarom dit boek om een ander, gezonder eetpatroon aan te leren: zelf koken met verse spullen en…gezamenlijk aan tafel eten. Diëtiste Juliette Kellow schreef de informatieve inleiding met handige tips. Na een 1500 K.cal. plan voor vrouwen en een 2000 K.cal. voor mannen recepten voor ontbijt, (meeneem)lunches, hoofdmaaltijden en ook wat ‘zondige’ recepten voor het zwakke moment. (TV)
Uitgeverij: Fontaine
ISBN: 9789059563636
Prijs : € 16,95

Het Couscousboek B
Couscous is een graanproduct zoals pasta en komt oorspronkelijk uit Noord Afrika. Maar men eet het ook in het Midden-Oosten, in Sardinië en zelfs in Brazilië. Ook hier begint couscous aan een opmars, niet alleen door de immigrantenkeukens: couscous past prima in een menu waarin vlees en vis alleen als smaakmaker gebruikt worden of geheel ontbreken. Dit overzichtelijke boekje van Sophie Brissaud begint met informatie over couscous, de verkrijgbare soorten, basisrecepten voor couscous van tarwe, van gerst, van parelgerst en attieke(geraspte cassave) en couscous van brood. Met recepten voor diverse gerechten met groenten, vis en vlees en in zoete gerechten. Telkens is aangegeven met welke soort couscous. Ook lees je iets over herkomst en betekenis van een recept. Op de laatste pagina staan basisrecepten voor geklaarde boter (smen) en specerijenmengsels als ras el hanout, tabel en bharat. Veel informatie voor een leuke prijs (TV)
Uitgeverij: Good cook publishing
ISBN: 9789461430090
Prijs: € 9,95

Oma’s kookschriftje
Begin 1941 was Jo Krabbenbos (1923-1960) zeventien jaar. In een schriftje schreef ze recepten, want je moest als meisje goed kunnen koken, zeker als Je ging trouwen. Na haar dood heeft haar dochter, fotografe Simone Gerard, dat schriftje teruggevonden. Het is nu mooi uitgegeven als een cadeauboekje, met facsimilé van het handschrift van Jo Krabbenbos en haar foto en met afbeeldingen van advertenties voor levensmiddelen en blikwikkels uit die tijd. De recepten staan op menuvolgorde en zijn eenvoudig. Ze ademen de sobere geest van de 30er jaren, de zuinigheid, het gebrek aan fantasie èn een andere smaakreferentie! Toch is Oma’s kookschriftje geen herkenbaar tijdsdocument. Het is verzorgd uitgegeven maar in een wirwar aan stijlen, die weinig met die jaren te maken hebben, zoals de omslag met “marmer” effect, de gebruikte lettertypen en de afbeeldingen uit de 50er en vroege zestiger jaren. En wat de receptuur betreft: de afgelopen zeventig jaren is er veel vooruitgang geboekt. (TV)
Uitgeverij: Fontaine & Noë
ISBN: 9789460540745
Prijs: € 9,95

Het grote Larousse moestuin receptenboek BB
Mensen met een moestuin weten het: deze levert vaak zoveel groenten op dat je ze zelf niet allemaal op kunt eten, laat staan dat je er iedere keer iets nieuws mee kunt verzinnen. Daar speelt Het grote Larousse moestuin receptenboek handig op in. Geen moestuintips, maar puur een kookboek met gemiddeld 3 recepten per groente. Valérie l’Homme houdt van variëren en dat pleit voor dit boek. Twee nadelen. Eén is dat het veel kleine gerechten bevat, weinig volledige hoofdgerechten. Twee is het ontbreken van een ingrediëntenindex. (ED)
Uitgeverij: Lannoo
ISBN: 9789020991659
Prijs: € 24,95

Kookboek voor meisjes van 8 tot 88 B
Ik kon in eerste instantie niet geloven dat er echt zulke meisjes zijn, en dat ze nog kunnen koken ook. Maar ik heb me laten overtuigen. Keukenprinssen, meisjes van 80+, viswijven, boerenmeisjes met zwarte randjes onder hun nagels, theetantes, heuse Javaanse meisjes, allemaal hebben ze hun eigen verhaal en eigen recepten. Er komen zelfs ‘geen echte meisjes’ in voor. Prachtige styling van Mirjam van der Rijst en fotografie van Marcel van Driel. Echt een fijn bladerboek, nu opnieuw uitgegeven als goedkope paperback.(ED)
Uitgeverij: Mo’media
ISBN: 9789057674709
Prijs: € 17,95

Over zinneprikkelende oesters en verslavende chocolade B
De titel van dr. Ir. Eric de Maerteleire’s boek is misleidend. De ondertitel: De antwoorden op de meest gestelde vragen over voeding, doet al veel beter zijn werk. Bio-ingenieur De Maerteleire was in dienst bij het Gentse Stadslaboratorium. Beroepshalve analyseerde hij dagelijks voedingsmiddelen. Merkwaardig genoeg, maar het is telkens weer helder: de wetenschappers hebben alle vertrouwen in E-nummers als Aspartaam. Er zijn inmiddels even veel onderzoeksresultaten die dat onderbouwen als dat er onderzoekers zijn die minimaal zeggen dat er meer onderzoek gepleegd moet worden. In dat geval zou ik zeggen: effe niet in het eten doen. Maar allez, verder heeft De Maerteleire een vraagbaak gemaakt die er mag zijn. Ik heb er vindingen in opgedaan zoals de onwaarschijnlijke wonderwerking van kurkuma. En ook hoe met het eten van onrijpe bananen een ongestoorde slaap jouw deel is. Vooral voor de senioren onder ons aangenaam nieuws. Van alles raakt hij aan: de ellende van fructose, van koffie en rood vlees en de mythes rond chocola, Braziliaanse noten en broccoli. Goed boek om in huis te hebben. (WJ)
Uitgeverij: Reality Bites
ISBN: 9789490783242
Prijs: € 24,90

Weer mooie boekcadeaubox .........B
Een box met een verhelderend boek over hoe je sushi’s maakt, twee stokjes, twee Japanse messenlegger en twee kommetjes met matjes, dat is de inhoud van alweer een verrassende boekcadeaubox van de Imagebooksfactory. Sushi is populair, want vers, mager en gevarieerd. Wie er eenmaal handigheid in heeft, zal zien dat het een makkelijk het toepasbare aanvulling is voor de dagelijkse maaltijd. Er verschenen al acht boekcadeauboxen: tapas, chocola, cocktails, pesto, koffie, cupcakes, welness en amuses. Stuk voor stuk leuke cadeaus voor een charmante prijs. (WJ)
Uitgeverij: Imagebooks
ISBN: 9789059648234
Prijs: € 16,95

Vreemdgaan? in de keuken!? .........B
Tamelijk druk opgemaakte melting pot van eetculturen die zich in België wortelen. Meestal jonge stellen met of zonder kinderen, die dertien menu-uitwisselingen doen. Ghana, Nederland, Columbia, Ethiopië, Filippijnen. Koerdistan en België zelf. Niet ingewikkeld, wel zo authentiek mogelijk: 'Je hebt in Nederland tig soorten vla. Dit is echt old school Nederlands'. Veel lekkers ook voor kinderen. Elke menu-uitwisseling geeft ook wat culinaire cultuur van het betrokken land. Het is dus niet alleen maar een boek met recepturen en lachende eters van over heel de wereld. Niet duur. (WJ)
Uitgeverij: Davidsfonds Leuven
ISBN: 9789058267610
Prijs: € 19,95

Eetbare Natuur .........B
Recht toe recht aan receptenboek met eten uit de natuur. Muskusratten (waterkonijn), vossen, Japanse oesters, ganzen, riviervis en –kreeft, slakken, eieren, insecten, honing, noten, bessen, paddestoelen en varkenshart in het zuur…het is allemaal te eten en kan lekker smaken. Hanneke Vedeler kookt al jaren vanuit de natuur. Ze is geboren in Veghel, getogen in België en Limburg en afgemest in Groningen. Die krijg je niet gauw gek. Ze woonde nog in vijf andere landen en verzamelde van overal haar recepten, haar aangereikt door oma's, tantes en buurvrouwen. Lekker snel geschreven, ook de bereidingen. (WJ)
Uitgeverij: Atlas
ISBN: 9789045016665
Prijs: € 19,90

Stamppot het hele jaar door .........B
Stamppotten kunnen toch echt toppers zijn. Zelden stel je je gasten teleur, ook buitenlandse niet, wanneer je ze een goed bereide stamppot met lekker vlees voorzet. En dat, zeggen Werner Drent en Kim Been, kan het hele jaar door. Dus geven ze in hun vrolijk vormgegeven boekwerk voor elk seizoen twaalf recepten. Drent is wereldkampioen stamppot koken, daar mag je wat van verwachten. Verras- singen genoeg in ieder geval. Bij ons staat het boek in de buurt van de keuken. Lekkere prijs (WJ)
Uitgeverij: Kunstmag
ISBN: 9789075979404
Prijs: € 17,50

Passion Holds Impressions .........B
Een nieuwe culinair tijdschrift, uitgegeven door Frans van Meeuwen. Voor (professionele) koks een fraai magazine met veel fotowerk. Moderne kookstijlen, dat wel. De hoofdredacteur vraagt zich af of de veranderingen in de gastronomie wel zo groot zijn als we denken? Wie de inhoud van Passion HI beziet en het blad naast culinaire titels van tien jaar geleden legt, kan maar één antwoord bedenken: nou en of! Maar om eerlijk te zijn worden al die strepen en ogenschijnlijk achteloos neergelegde bergjes op den duur behoorlijk monotoon. Of het magazine een aanwinst is, zal blijken als er ook wat Nederlandse chefs hun bijdrage leveren. Nu is dat alleen Sergio Herman en dat is voor de Belgen eigenlijk een landgenoot. Voorlopig lijkt het blad een promo voor The Flemish Primitives en roept het gevoel op van een modern vormgegeven Culinaire Saissonier. (WJ).
www.passionholdsimpression.com

Vlees en Wijn .........B
Heeft meneerke Hans Melissen nog wel tijd voor zichzelf? Als een slome, warme regen giet hij kleine juweeltjes van boeken over ons heen. Dit keer koopt hij topkwaliteit lam, kalf, rund, varken en vleeswaren in en klopt aan de keukendeur van een flinke roedel topchefs, die hem graag mooie recepten in het oor fluisteren. De wijn speelt geen al te prominente rol in de vormgeving, maar bij elk recept wel degelijk een goed onderbouwd wijnadvies van de sommeliers van de heren chefs. Hier en daar drukt de commerciële ondersteuning tegen de huid, maar allez, de prijs is er naar. (WJ)
Uitgeverij: Syrah BV
ISBN: 9789077701065
Prijs: € 8,95

Het roer om .........B
Je goed betaalde grachtengordelbaan opgeven voor een carrière in topkeukens van Nederland, de gemiddelde hobbykok droomt er alleen maar van. Tom Kellerhuis had het lef en meldde zich aan bij het ROC in Amsterdam. Zes dagen per week, vijftien uur per dag stond hij, voor een schijntje, te ploeteren op de saaiste keukenklussen. Hij werd omringd door jonge gasten, die het sneller onder de knie kregen dan de hoogopgeleide voormalig journalist. Helaas heeft hij zijn verhaal iets te snel opgeschreven, een uitgebreidere redactie was het verhaal en zijn voormalige professie wel waard geweest. Maar petje af voor degene die het, na dit verhaal, aandurft om ook deze stap te zetten. (ED)
Uitgeverij: Carrera
ISBN: 9789048805037
Prijs: € 16,90

Mijn keukengeheimen .........BB
Skye Gyngell maakt mooie boeken. Haar derde alweer, is een duidelijke hint naar de jaren zestig. Nostalgische vormgeving zonder overgestyleerde foto's, met veel traditioneel servies, bestek en glaswerk. En eigenlijk zijn de recepten ook best een beetje die uit de ouderwetse keuken. Gebraden kip, bouillabaisse, konijn met witlof, crème caramel. Wel ingevuld naar haar eigen, moderne inzichten, maar toch de revival van grootmoeders keuken. Gehoorzaam aan de seizoenen en met spullen uit de directe omgeving. Gezellig boek vooral, ook al is de vertaling hier en daar wat stijfjes. (WJ)
Uitgeverij: Fontaine Uitgevers B.V.
ISBN: 9789059563766
Prijs: € 24,95

Kokologico.........BBB
Ik ben geen echte Pierre Wind-fan. Te veel bombarie voor zo'n in feite bescheiden man. Toch komen er mooie dingen uit zijn koker, zoals vorig jaar de fraaie Keukenkoning. Zijn allernieuwste boek mag er ook zijn want is eigenlijk een stripboek. Ik heb altijd al gevonden dat je met tekeningen en prenten het koken beter kunt uitleggen en ook nog beweging kunt suggereren. En Pierre gebruikt lekker veel boter. Van hangop naar gepocheerd ei, van geglaceerde bospeen tot bavarois, het is allemaal zo klaar als een klontje. Van kookkluns tot keukenprof, ik geloof er in. En vind het een topper door zijn apartheid. (WJ)
Uitgeverij: Kosmos
ISBN: 9789021549231
Prijs: € 19,95

De banketbakker.........BB
Kookboekenschrijver en –uitgever Jonah Freud en haar soulmate Cees Holtkamp, de beroemde Holtkamp van de garnalenkroketten, ontdekten een lacune in de nauwelijks te stutten berg boeken die er jaarlijks verschijnen over eten: al een halve eeuw verscheen er niks over de echte banketbakker. Freud en Holtkamp togen aan de slag. De bezieling druipt van het boek. Het moet een gigantisch karwei zijn geweest om de driehonderd recepturen aan de banketbakker te ontfutselen en ze maakbaar te beschrijven. Dat lijkt gelukt, al weet je het bijvoorbeeld met de variërende versheid van eieren maar nooit. Mooie foto's heeft Ronald Hoeben er bij gemaakt, zoals die van de pasteibakjes, de Normandische appeltaart, de citroenmerengue, de fraisier en de omelette Sibérienne. Stuk voor stuk juwelen. Voor de notoire bakfanaat toch echt wel een boek dat er bij hoort. (WJ)
Uitgeverij: De Kookboekhandel
ISBN: 9789080568457
Prijs: € 35,00

Goed Koken.........BB
Harold McGee staat voor dikke pillen. Zijn eersteling Over eten&koken, is eigenlijk meer een eet- en drinkencyclopedie. Het geeft zonder al te veel persoonlijke nuances, recht toe recht aan, uitleg. Zijn nieuwste boek is minstens zo interessant. Je zou mensen die zich het koken compleet eigen willen maken, beginner, amateur of professional, deze dikke McGee verplicht willen laten lezen. Opnieuw veel objectieve uitleg over verhitten, bewaren, deeg uitrollen en welke technische aanwijzing dan ook, maar hij koppelt er subtiel heel zinnige aanwijzingen aan vast. Zoals: verhit een dunne crème voorzichtig, breng crème die bloem of zetmeel bevat, gewoon aan de kook. Dan geeft hij bij de afdeling crèmes verder info over het inroeren van eidooiers, eierschuim, dooierschuim, zabaglione en sabayon, meringue, souflés en ga zo maar door. En toch zegt de cover dat het geen kookboek is, maar een gids. Neem je McGee serieus, dan kun je niet meer op de blaren zitten. Ik ben er in begonnen en kook nu al anders. Het boek is elke euro waard (WJ)
Uitgeverij: Nieuw Amsterdam
ISBN: 9789046805756
Prijs: € 34,95

Nog een Snoepje?.........BBB
Vermakelijk en mooi opgemaakt boek over snoep uit grootmoeders tijd. Da's dus snoep die je of in één keer in je mond steekt, met je vingers, of waar je lang aan likt. Snoep met traditie is vooral suiker en suikerwerk. Robert Declerck en Margit Sarbogardi schumen alfabetisch oma's snoepkast af. Van ananaspuntjes en anijsbolletjes tot zuurzakjes en Zwitsers fruit. Het fotowerk van Jan Crab is aanstekelijk. Er staan snoepwinkeladressen in (België) en de schrijvers nemen je ook mee naar musea en behandelen snoeptradities. Een van de mooiere boeken van de najaarlijkse culinaire boekenexplosie. (WJ)
Uitgeverij: Davidsfonds
ISBN: 9789058267627
Prijs: € 24,95

Wannée.........B
Ach ja ... de Wannée ofwel het kookboek van de Amsterdamse Huishoudschool; velen zijn er mee opgegroeid. In het gebouw van de Huishoudschool, huist nu een herberg. Toch was het weer even decor voor de presentatie van de 29ste editie, 100 jaar en 1 miljoen exemplaren na het verschijnen van de eerste. Drommen grootmoeders (en enkele grootvaders) togen richting het Zandpad aan het Vondelpark na een oproep in het Parool. Trots toonden zij hun exemplaar van voor de Tweede, en een enkeling van voor de Eerste Wereldoorlog. De jubileumeditie werd hen geschonken. De nieuwe geeft veel aandacht aan het verleden, maar is volledig bij de tijd. Nog steeds een aanbevolen naslagwerk 'voor elke huisvrouw' want, zo leert Vadertje Cats in het voorwoord: 'Wat heeft er menig vrou, door onverstandig koocken, een goede beet vermorst, en alle lust gebroken!' (PB)
Uitgeverij: Becht Boeken
ISBN: 9789023012924
Prijs: € 25,90


Bakken.........BB
James Peterson is dik veertig jaar aan het bakken. Met stoofpotten of braadvlees gaat hij zijn eigen gang. Met taarten, zoet of hartig, brood of cake volgt hij de aanwijzingen zo precies mogelijk. Toch miste hij, al die jaren van recepten volgen, de zelfstandigheid. Daarom maakte hij dit boek, opdat de lezer leert denken als een echte banketbakker. Het verschil tussen een gewone taart en een fantastische taart zit hem vaak in een paar trucjes, daar barst het boek dan ook van. Wanneer je lang en wanneer je kort moet kloppen, veel basisrecepten voor glazuur en vulling. Een koninklijk boek, met precieze fotografie en eindeloos veel techniekaanwijzingen. (WJ)
Uitgeverij: Karakter
ISBN: 9789061129097
Prijs: € 29,95

Delicieus, de fijnste patisserie van Parijs.........B
Wie kennis wil maken met de fijnste banketbakkerswinkels van Parijs neemt dit boek ter hand. Het is een groot eerbetoon aan het vakmanschap van patissiers als Fauchon, Pierre Hermé, Ladurée, Lenôtre enz. Heel bijzonder zijn de creaties van Aoki, een Japanner die de klassieke Franse patisserie tal van nieuwe impulsen gaf. Heerlijke lectuur, prachtige foto's. Met een adressenlijst, recepten en een korte boekenlijst. (TV)
Uitgeverij: Fontaine
ISBN: 9789072975072
Prijs : € 27,95

Eigen taart is goud waard.........B
Janneke Dröge en Femque van Geffen doen het voor hun vriendinnen. Dus hun taartenboek is kleurrijk en niet overdreven ingewikkeld, want blond. De titel suggereert een hang naar Hollands, maar dat valt mee. De meeste taartnamen zijn al Engels ondertiteld. Hartige of zoete taart, er zijn zat momenten te bedenken waar een taart bij past. Dröge en Van Geffen weten er zestig te verzamelen. Wie eerst nog wat van de basis wil weten, dat staat achterin, maar behoorlijk summier. Vrolijke vormgeving. (WJ)
Uitgeverij: Kosmos en Blond
ISBN: 9789021548296
Prijs: € 22,50

ugar Sweets Secrets.........BB
Nanette Booij weet hoe je het aan de man moet brengen. Gewoon alles lekker sweet, met roze pumps en netkousen. Maar het werkt aanstekelijk, je krijgt er zin in. Voeg daarbij dat ze een behoorlijk instructief boek heeft gemaakt, met kundige aanwijzingen en helder fotowerk. Taarten, koekjes, cakes en allerhande marsepeinen knutselwerk. Leuk hoor. (WJ)
Uitgeverij: Scriptum
ISBN: 9789055947430
Prijs: € 19,95

De Magie van de Taart.........B
Taartenfee Catherine, laat met een foto van zichzelf zien welk risico je loopt als je te veel taartjes eet. Slankmakers zijn het in geen geval. Haar bakboek is duidelijk bedoeld voor kleine mensen of althans om met kleine mensen aan de slag te gaan. Dilemma is dan altijd: schrijf ik in hun taal of doe ik normaal? De taartenfee kiest voor het laatste. Eerlijk gezegd denk ik dat de voorbeelden dermate perfect zijn, dat ik er als tienjarige helemaal gek van zou worden. Zo mooi krijg ik ze nooit van mijn leven. Kijk naar die fantastische luie zomertaart bijvoorbeeld, die zou ik op de cover van Bouillon nog wel durven zetten. Ook de kaboutercupcake, de gezellige bostaart en de behekste bezemtaart zijn te mooi om na te maken. Desondanks een fraai boek. (WJ)
Uitgeverij: Lannoo
ISBN: 9789020992854
Prijs: € 19,95

Bakboek, de klassiekers.........BB
Eric van den Hende en fotograaf Frank Croes, maakten een prachtig bakboek. Vermoedelijk is de halve wereld inmiddels aan het bakken. Want, jaja beste mensen, er is toch niks lekkerder dan die geur door je hele huis, dat zegt althans zowat elke titel die ik over bakken onder ogen krijg. Mijn eigen echtgenote bakt regelmatig een cake, twee uur voordat het bezoek zich aandient. Hier en daar in huis subtiel iets met boenwas doen en ze gaat door voor de perfecte huisvrouw. Zakten mijn boekenplank langzaam door van alle titels over de Italiaanse keuken, inmiddels is de bakhoek ook aan het uitpuilen. Dat zegt allemaal niks over de kwaliteit van Hendes boek. Dat heeft, dat moet gezegd, zeer uitgebreide en instructieve fotografische begeleiding voor cakes, vlaaien, soezen, brood, dessertkoekjes, pudding, wafels en beignets. Ik denk dat dit boek goed is voor op kookscholen, juist vanwege de volledigheid en omdat er weinig effectbejag in zit. (WJ)
Uitgeverij: Standaard
ISBN: 9789002239694
€ 29,95

Het grote Larousse Chocoladeboek.........BB
Mooi, zwaar, uitgevoerd (bak)boek over chocola. Goede instructiefotografie en foto's van chocoladegerechten die af en toe middeleeuws klassiek aandoen. We bakken wat af, maar wie zich er in stort met de aanwijzingen van de koks van Le Cordon Blue, komt een heel eind op streek. Bijna vierhonderd pagina's met 170 taart, drank, banket en ijsrecepten om je vingers af te likken. Volvet voer voor chocoverslaafden. (WJ)
Uitgeverij: Lannoo
ISBN: 9789020990362
Prijs: € 24,95

Met Pluijm op pad.........BB
Het enige, culinaire, niet commerciële programma op de Nederlandse tv is Met Pluijm op pad. Cowboy Pluijm struint dorpen en velden af op zoek naar het ware voedsel en onontdekte heerlijkheden. O-benen, armen wijd, revolver op de heup, hem ontgaat niets. En maar proeven. Alles steekt hij als een kind in zijn mond en vindt het zichtbaar lekker. Maar vooral het feit dat hij nergens uit is op eigen roem of dat hij een of andere domme boodschap moet doorgeven, spreekt me aan. Zijn boek staat vol verhalen, familierecepten, evergreens, ongewone kooktechnieken, zeewier uit Ierland, wijn uit Denemarken en thee van de Azoren. Pluijm heeft een eetwinkel annex groothandel in Hilversum, ga daar maar eens heen. Life Pluijm-tv, ook lekker. (WJ)
Uitgeverij: De Boekenmakers
ISBN: 9789077740712
Prijs: € 29,95

Vegetarisch uit eten.........B
Ton de Zeeuw & Robert van der Aa hebben een degelijke, goed informerende, gids gemaakt om ons wegwijs te maken in het land van de vegetarische gerechten. Aan bod komen ruim 125 adressen met vegetarische restaurants én restaurants met een ruim vegetarisch aanbod. De gids zelf is er het bewijs van dat we, vegetarisch gezien, de quiche met geitenkaas en de groenteomelet gepasseerd zijn. Bij de recensies geven chefs hun beste recepten om thuis te bereiden. (WJ)
Uitgeverij: Karakter Uitgevers
ISBN: 9789061129882
Prijs: € 19,95

De Vis.........BB
Potverdrie, regelmatig verbaas je je over Belgische uitgaven. De Vis is er weer een die je stil maakt. Het zijn eigenlijk zes boekjes in een mooie box. Voor elke twee maanden een deel. En ook al zijn de aparte delen alweer van twee jaren terug, het is een fraaie collectie. Stefaan van Laere koppelt informatie aan fantasievolle recepten van diverse chefs. Het Belgisch kruidenvrouwtje Winiefred van Killegem doet ook een duit in het zakje en zowaar bij de meewerkende chefs vinden we 'Ollander Edwin Vinke van de Kromme Watergang. Dat alleen al is een garantie voor kwaliteit. Vinke begint langaan in de buurt te komen van het niveau Michel Bras. Maar niet te chauvinistisch, die Belgen kunnen er ook wat van. De fotografie is zes keer mooi. Het boek is een initiatief van Vishandel De Vis in Gent en is al net zo mooi als Vis & Seizoenen van Wim en Wil van As. (WJ)
Uitgeverij: Snoeck
ISBN: 9789053493649
Prijs: € 40,00

Supermarktwijngids.........BB
Nicolaas Klei krijgt twee B's omdat hij in de waterval aan wijngidsen tenminste een eigen geluid heeft, zoals ook in deze alweer tiende editie. De uitvinder van de omfietswijnen kan er wat van: ongeïnspireerde poging tot frisfruitigheid, vleugje zwaveldamp, rasperige zuren. Dun, plat en moedeloos. Die koop je dus niet, al kost hij weinig. Maarrrr: hippe Spanjaard vol heerlijk kersenfruit, zacht en zwoel. Die koop je weer wel, zeker ook omdat hij maar € 5, 50 kost bij de HEMA. Van de 3016 geproefde wijnen zijn er 539 het omfietsen waard. (WJ)
Uitgeverij: Podium
ISBN: 9789057594311
Prijs: € 15,00

Tajine Box.........B
De Marokkaanse keuken is populair. Vooral het koken met tajines is makkelijk en geeft smakelijke resultaten. Vandaar deze mooie geschenkdoos met twee aardewerk tajinetjes er in, een kookboek met Marokkaanse receptuur met 90 smakelijke hapjes en maaltijden, waarbij natuurlijk allerlei zoetigs. Ik heb direct een recept uitgeprobeerd...heerlijk! (WJ)
Uitgeverij: Terra
ISBN: 9789089893185
Prijs: € 29,95

Het Nieuwe Haagse Kookboek.........B
Echt alles over koken komt in de heruitgave van het Haags Kookboek aan de orde. Vis fileren, vlees marineren, inmaken, maar de magnetron. De oorspronkelijke lijst met seizoensproducten begint al een curiosum te worden. Net zoals de verdeling in menu's voor de dagelijkse warme maaltijd en menu's voor een feestelijke maaltijd. Dat is al bijna nostalgie. Toch hoort het boek in je kookboekenkast, je zult zien dat het net zo gedetailleerd is als buitenlandse uitgaven als de Grote Larousse. Duur is het in geen geval, veel informatie voor weinig geld. (WJ)
Uitgeverij: Kosmos
ISBN: 9789021548975
Prijs: € 19,95

Jamie in dertig minuten.........BB
Jamie Oliver neemt je in zijn elfde boek mee naar de snelle keuken. Hij wil weerleggen dat eten koken duur is, dat je er geen tijd voor hebt en als je dat wel hebt, dat het eigenlijk te moeilijk is. Bon, Oliver heeft voor hetere vuren gestaan, dus dat gaat lukken. Met behulp van dit boek kun je aan de bak voor de super jerk-kip, panpizza's, curry's, Indiase steak en vistajines. Het ziet er lekker uit, met veel goede foto's, veel Jamie en vooral veel verse groente. Maar er is één makke: Wil je zo vlug en efficiënt koken als Englands cooking goeroe nummer 1, dan heb je een imposante waslijst aan spullen nodig. Dat kost alvast € 350,00 rekent hij voor. Drie grote grill- en koekenpannen, twee steelpannen, een stoompan, een braadslee, bakblik, magnetron, keukenmachine, blender, mixer, muffinvormen, een lange lijst knijpers, messen en lepels, alles bij elkaar 58 items. En dat voor zo weinig? Ik hou het op het dubbele. Maar beter aan deze spullen uitgegeven, dan aan dure kant-en-klaar. Spaar het maar op voor verjaardagen en huwelijkslijsten. Toch gewoon een goed boek, basta. (WJ)
Uitgeverij: Kosmos
ISBN: 9789021549248
Prijs: € 29,95

The Flavour Thesaurus.........BB
Mijn favoriete boek van dit najaar heeft een kleurrijke kaft. Lichtroze staat voor Crèmeachtig fruitig, donkerroze voor bloemachtig fruitig, grasgroen voor citrusachtig, bruin voor aards. Niki Segnit schreef een smaakwoordenboek voor koks die niet intuïtief weten welke smaken je best combineert. Dat levert niet altijd spectaculaire verrassingen op. Dat chili en chocolade mooi combineren wisten we al. De droomcombinatie van pindakaas met tomaat, in het West-Afrikaanse mafe, zal voor velen dan weer nieuw zijn. Het bijzondere van dit boek is dat het je culinaire horizon oprekt en dat Segnit in haar mini-essays helder en bevlogen schrijft. Het nadeel: de schrijfster dient zich, gezien het aantal pagina's, te beperken. Courgette ontbreekt bijvoorbeeld bij de groentesmaken. (KM)
Uitgever: Bloomsbury
ISBN: 9780747599777
Prijs: € 23,99

Mexicaans! .....................................................................B
Thomasina Miers, winnares van de BBC-Masterchef 2005, propt in dit rustig vormgegeven boek al haar liefde voor Mexico. 'Mexico is zo levend, zo intens met zijn muziek, kleur en feestsfeer, dat je het onmiddellijk mist als je er niet bent.' Vooral het voedsel heeft haar beet: scherp, fris en voedzaam, maar ook makkelijk te bereiden gerechten. Met onze eigen keuken vergeleken, wordt er veel gestoofd en het varken is ook heel populair. Verder houdt de Mexicaan, net als wij, van lekker zoet en fleurt hij het eten op met specerijen, zoals wij dat doen met peper, nootmuskaat, kruidnagel en kaneel. En al die producten die uit Mexico komen, daar zijn we al generaties lang mee vertrouwd. Hier en daar nog een drugskogeltje en de vergelijking is compleet. De lichte mist op de foto's begint alweer saai te worden. (WJ)
Uitgeverij: Kosmos Inmerc
ISBN: 9789066116795
Prijs: € 24,95

Graan ..................................................................... B
Ruben van Dijk heeft zijn zorg voor de toekomst van ons voedsel verwoord in de quasi spannende ecothriller Graan. Veel van de onderliggende denkstromen leent hij van Michael Pollan. Door de bio-industrie en het genetisch manipuleren van planten en dieren is het gevaar extreem groot dat ziektes snel en massaal kunnen toeslaan. We hebben dat al ingepeperd gekregen met de vogelgriep, de Mexicaanse griep (die zijn oorsprong overigens in de Amerikaanse veeteelt had), de BSE en de resistente bacteriën bij 94% van de, in Nederlandse winkels verkochte, kip. Van Dijk bouwt er een onwaarschijnlijk complot omheen waarbij de Nederlandse politiek een even grote internationale rol speelt als het Nederlandse misdaadsyndicaat dat aan de gigantische voedselcrisis en de wereldwijde honger miljarden verdient. De geweldsscènes zullen ongetwijfeld ironisch zijn bedoeld, maar op deze manier zo'n belangrijk probleem aankaarten, zal hopelijk meer effect hebben dan een gortdroge uiteenzetting van een wetenschapper. (WJ)
Uitgeverij: AWBruna
ISBN: 9789022995136
Prijs: € 19,95

De chef en de wijn ..................................................................... BB
Van de hand van Peter Klosse komt geen gekneus. Hij is in het dagelijkse leven de gedreven directeur van Hotel Restaurant De Echoput en zijn Academie voor Gastronomie in Hoog Soeren. En hij schrijft boeken alsof hem dat geen moeite kost. De chef en de wijn is nummer elf. Het idee achter dit boek stoelt op de bijna vergeten traditie dat je in een restaurant eerst de wijn kiest en dat de chef daar een gerecht bij bedenkt. Hij is met fotograaf Jan Bartelsman op pad gegaan, bezocht 25 Nederlandse en Vlaamse chefs en vroeg hen een wijn te kiezen uit 28 witte en 25 rode wijnen, om daar een passend gerecht bij te maken. De wijnen zijn gemaakt van vier druiven: chardonnay, riesling, cabernet sauvignon en pinot noir. De restaurants zijn niet altijd even bekend en behoren ook niet per se tot de duurdere klasse: 'Gastronomie gaat over smaak en niet over geld,' zegt Klosse monter in zijn inleiding. Hij begint met een toegankelijke uitleg over smaak en het begrijpen ervan en vertelt dan over zijn ontmoetingen en de smaakparingen die hij onderweg tegen komt. Tussendoor vergast hij de lezer op kundige uitweidingen over ambachtelijke producten. Bijna kolderiek is zijn ontmoeting met chef D: 'Als chef moet je smaak hebben, het moet van binnen top zijn.' De inspiratie voor diens combinaties van lamsspek, schelpdier, framboos, ganzenlever, kersen, witte chocola en olijfolie komen van www.foodparing.be, vandaar. Allez, het schoonste bezoek is misschien nog wel dat aan Klosses eigen Echoput. Curieus, die keuze, maar met de smaak zit het wel goed. Met de fotografie trouwens ook. Pittig geprijsd (WJ)
Uitgeverij: Lannoo, Klosse, Bartelsman
Prijs € 49,95

Wie slim wil worden moet lekker eten .....................................................................B
Een behoorlijk ingewikkelde titel met een grap. De inhoud van dit, door Kyra de Vreeze, propvol geschreven boekje is van belang. Het wijst je de weg in eetland. Wat eet je eigenlijk, hoeveel is genoeg, waarom beter vers dan kant-en-klaar, wat geeft jou en je kinderen het meeste energie, hoe gezond zijn kaas, chocola en bananen? En hoe maak je, zonder al te veel plichtplegingen, een lekker, energierijk en toch cool broodtrommeltje klaar? De Vreeze, natuurgeneeskundig therapeut, legt het allemaal helder uit met hier en daar handige recepten en een tsunami aan tips. (WJ)
Uitgeverij: Becht-boeken
ISBN: 9789023012917
Prijs: € 14,95

Allergie Kookboek .....................................................................B
Marloes Collins bedacht ook al de AllergieSupermarkt waar mensen met allergieën hun producten kunnen kopen, van voedsel tot matrassen. Verder zette ze het AllergiePlatform op en begon de AllergieAcademie waar professionals trainingen kunnen volgen. Er is zelfs een jaarlijkse AllergieBeurs. Dus lijden is niet nodig en medelijden ook niet. Veel spullen in de supermarkt kunnen allergische reacties oproepen. Het komt vaak door de chemische toevoegingen of door met grote hitte of bestraling voedsel te bewerken. In dit boek laat Collins zien hoe je betrekkelijk eenvoudig recepeten kunt aanpassen aan zelfs meerdere voedselallergieën. Brood- en broodnodig, dit kookboek. Trouwens over brood gesproken…(WJ)
Uitgeverij: Terra
ISBN: 9789089892362
Prijs: € 19,95

Jong bier in oude vaten .....................................................................B
Annette Wiesman en Tina Westphal reden in hun knetteroranje Volkwagenbus stad en land af op zoek naar speciaalbieren. Gelukkig lijkt het oude brouwersbloed weer zo wakker als wat. Ze hebben van hun rondrit een leuk boek gemaakt met fraaie foto's van de makers van rookbier, Indian pale ale en speltbier met honing. De dames bezochten 32 brouwerijen waaronder Heineken, goed voor honderd miljoen hectoliter en van die kleintjes met maar één ketel. Inclusief wat seizoensrecepten en bier-spijscombinaties. Absoluut goed idee voor elke bierliefhebber. Bij Martin Fontaine moet je zijn om dit soort boeken uit te geven. (WJ)
Uitgeverij: Fontaine
ISBN: 9789059563704
Prijs: € 24,95

365 Goede redenen om aan tafel te gaan .....................................................................BB
Het leven vier je iedere dag, met goed eten. En met aandacht voor wat ieder seizoen brengt aan groenten, vis, vlees en bij de kaasboer. Stéphane Reynaud bracht, samen met fotografe Marie-Pierre Morel en illustratice José Reis de Matos, opnieuw een ode aan de Franse keuken. Met 365 gevarieerde en verrassende recepten, geïnspireerd door de Franse keuken en de nieuwe invloeden daarop. De recepten zijn gelardeerd met veel losse tips, maar te summier opgeschreven voor onervaren koks. Ondanks de vele aandacht voor groenten niet echt geschikt voor vegetariërs. (ED)
Uitgeverij: Fontaine Uitgevers
ISBN: 9789072975065
Prijs: € 29,95

Smaakvrienden .....................................................................BBB
Groenten hebben gewone vrienden, maar ook Beste en Spannende vrienden. Angélique Schmeinck laat ons zien welke dat zijn, om ons te inspireren ze eens op een andere manier te verwerken in de keuken. Niet door het geven van saaie lijstjes of kant-en-klare recepten, maar met mindmaps. Van maar liefst 80 groenten geeft ze informatie over de bereidingswijzen, met daaromheen alle bijpassende ingrediënten waarmee ze goed te combineren zijn. Daarnaast uitgebreide uitleg van keukentechnieken en beschrijvingen van alle soorten smaakmakers. Smaakvrienden is het boek voor oneindige culinaire inspiratie, maar wel voor de wat meer ervaren koks. Mag desondanks in geen keuken ontbreken! (ED)
Uitgeverij: d'Jonge Hond
ISBN: 9789089101860
Prijs: € 39,95

Ratjetoe .....................................................................B
Vertaalster Marion Everink verklapt in Ratjetoe de geheimen van de Franse keuken. Niet al kokende, maar door het vertalen van Franse keukentermen, benamingen van ingrediënten en gerechten. Aangevuld met de uitleg over de herkomst ervan. Van brood naast de maaltijd tot de koffie achteraf, het hele Franse menu wordt op luchtige en humoristische wijze besproken. Door de fragmentarische benadering blijft de vele kennis wellicht niet hangen en dat is jammer. Gezien het formaat en de prijs niet geschikt voor rugzaktoeristen. (ED)
Uitgeverij: Scriptum
ISBN: 9789055947409
Prijs: € 24,50

Denk Groenten! .....................................................................BB
We moeten aan de groenten! Groenten zijn smakelijk, kleurrijk, gezond, veelzijdig en eenvoudig te bereiden in de keuken. Om ons te overtuigen ontwikkelde de Vlaamse Groentenkok Frank Fol de, prachtig vormgegeven, Denk groenten!-box. Voor ieder seizoen een kookboek, een handleiding en een aanvullende zadenlijn om zelf verse groenten te kweken. De usual suspects ontbreken niet, maar voor de ervaren koks is de uitdaging te vinden in onbekende groenten zoals tuinmelde en onbekende varianten op bekende soorten. Per groente drie recepten, veel vegetarisch, soms wat bewerkelijk, maar duidelijk omschreven. Ieder kwartaal een editie kopen is financieel goed behapbaar. (ED)
Uitgeverij: Minestrone
ISBN: 9789081293174 (box)
Prijs: € 89,50 (box), € 19,95 (per boek)

Het Keukenboekje .....................................................................B
Met zorg en aandacht samengesteld boekje van Clara ten Houten de Lange en Nelleke van Lindonk over bewust koken. Van inkoop tot verwerking, op verschillende manieren kun je veel goed doen. En dat hoeft heus niet allemaal tegelijk, dat beseffen de dames ook wel. Meer dan 70 goed beschreven, maakbare en originele recepten, ingedeeld naar de seizoenskalender van groenten. Geen geld voor dit alleraardigst boekje. (ED)
Uitgeverij: Vandenberg concept
ISBN: 9789081555616
Prijs: € 15,00

Vlees & Wijn .....................................................................B
Hans Melissen heeft een opvolging voor zijn succesvolle Vlees en Wijn. Voor de vlees/wijn-combinaties gaat hij opnieuw te rade bij een roedel topkoks. Hij geeft goede uitleg over het vlees, welk stuk van het dier hoe bereid moet worden. Plus natuurlijk welke wijn er lekker bij is, met - let op - een apart stuk over vleeswaren. Jonnie Boer, Niven Kunz, Fred Mustert, Ron Blaauw en Kars van Weghem zijn zo maar een paar chefs die er aan meewerken. En de Nederlandse Keurslagers natuurlijk, want Melissen geeft geen boekjes uit voor de kat zijn viool. (WJ)
Uitgeverij: Syrah
ISBN: 9789077701065
Prijs: € 8,95

foto hugh
Hugh Johnsons Wijngids 2011 .....................................................................B
Johnsons wijngidsen gaan door voor de meest betrouwbare gidsen die er ieder jaar uitkomen. Hij heeft er inmiddels elf miljoen verkocht. Johnson bespreekt de nieuwste ontwikkelingen en wijst ook op trouvailles en opties voor vastgeroeste keuzes. Ik vind zijn uitgebreide voorgerechten-vis-vlees-sauzen-kaas-dessert-schaal-schelp-wijn- combinaties veel houvast geven. Nou ja, je koopt de gids voor de 6000 wijnadviezen en die zijn helder. Beetje duur, dat wel. (WJ)
Uitgeverij: Spectrum
ISBN: 9789047515241
Prijs: € 19,95
Uitgeverij Spectrum deed ons maar liefst tien van deze gidsen cadeau. Door loting onder de abonnees kwamen de volgende namen er uit: Cleo Vehmeyer , R.A.G.Heeren, Patrick Warren, Dinie van den Brenk, Barend Boot, Berdien Siere, N.Starrowsky, W. ter Avest, Piet Wieringa, Willem Andries Cupido en die hebben het inmiddels toegestuurd gekregen.

Wijnproeven, walsen, nippen, genieten ..................................................................... BB
Goed, mooi, handig, duidelijk, informatief en makkelijk bij je te steken boekwerkje van Noële Ruitenberg en Magda van der Rijst. Het is niet makkelijk om een boek te schrijven over het proeven van wijn, dat zowel voor de beginnende als vergevorderde wijnproever een uitdaging is. Ruit & Rijst hebben er met hun Wijnproeven een gooi naar gedaan. Het boek is zo opgebouwd dat de gevorderde proever vanaf het derde hoofdstuk kan instromen waar de beginner net langs vragen is geleid als: Wat is mijn smaakvoorkeur en welke wijnen vind ik waarom lekker en waar kan ik het halen? Daarna introduceren R&R het herkennend proeven. Ze laten zien dat je verdiepen in wijn veel vragen opwerpt en dat het proeven er zeker niet makkelijker op wordt, maar dat kennis het genoegen wel vergroot. Duidelijk, zonder al te veel vakjargon, gaat het boek daarna in op mondiaal gebruikte proeftheorieën, maar ook begrippen als: kracht, doordrinkfactor, verfijning, diepte, breedte en de x-factor. Verder komen druivenrassen (ruim 45), bodem, temperatuur, vinificatie, aroma's en fouten in wijn aan bod. Daardoor is het boek compleet en overzichtelijk en is het ook geschikt is als handzaam lesboek. En wat een lekker prijsje! (DJ)
Uitgever: Terra Lanoo en Het Wijninstituut
ISBN: 9789089891976
Prijs: € 12,50

Oogst! ..................................................................... B
Annemarie Bergfeld en Wim Lanser laten je lekker en gezond eten van eigen bodem. Ze zoeken het hele land af naar adressen waar ze mooi spul kunnen kopen. Het gaat ze er vooral om dat we lekker, gezond en duurzaam eten kopen, dat niet van de andere kant van de wereld gehaald wordt. De hoofdstukken zijn ingedeeld naar product: asperges, boerenkool, wijn rozenbottels.. Eerst veel informatie, dan wat recepten en tot slot adressen. Inclusief boswandelingen, fietstochten en meeplukdagen. Zo kun je jezelf aardig in de weer houden, als het niet regent. (WJ)
Uitgeverij: Terra
ISBN: 9789089892409
Prijs: € 19,95

Dat koop je bij de Turk .....................................................................B
De Turk is de nieuwe buurtsuper. Of de Marokkaan. Marianne Meijerink is diep de Turkse supermarkt van Húseyin Akbiyik in gedoken om over de honderden typisch Turkse producten te schrijven. De Turk is dus de nieuwe buurtsuper die je kunt vinden op plekken waar vroeger de melkboer zat of de groenteboer, want die hebben grote achters. Haar productomschrijvingen, de toepassingen en de bijpassende recepten, dat hebben we van een normale Nederlandse super nog niet onder ogen mogen krijgen. Alles uit blik, vers, in pak of zak komt aan de beurt. Ach, de fotografie is niet top, maar moet dat in dit geval? (WJ)
Uitgeverij: Fontaine
ISBN: 9789059563674
Prijs: € 12,95

Wild! ..................................................................... B
Joyce Huisman doorbreekt het stereotiep als zou wild alleen van oktober tot februari/maart op je bord mogen liggen. Het kan gewoon het hele jaar door. Soms moet het geïmporteerd worden, zoals watersnip, grijze patrijs en moeflons, maar vaak genoeg kan zowat al het wild het hele jaar door op tafel. En zoals we weten, met wild is niet geknoeid, dus eerlijker kun je het niet krijgen. Veel extra info over marinades, braden, combinaties, smaken, fonds, oventemperaturen en juist hoe je wild moet eten. Plus dan nog een serie lekkere wildrecepten van de koks van diverse restaurants uit de Achterhoek. De foto's zijn mooi en de opmaak rustig. Raar haakje in het lettertype, maar dat is persoonlijk. (WJ)
Uitgeverij: Terra
ISBN: 9789089892010
Prijs: € 24,95

Soep .....................................................................B
Soep, Tapas, Pasta en Olijf & Olie, dat zijn voorlopig de vier uitgekiende cadeauboekboxen voor 2010. Volgens mij een gouden recept. Prijs, boekje en soepkommen plus lepel doorstaan de toets der kritiek. Alleen kommetje en lepel zijn voor mini mensen, met mini monden en mini magen. De 24 bijgeleverde gerechten zijn goed zelf te maken en de fotografie is strak. Dus mini pluim voor het geheel. (WJ)
Uitgeverij: MoMedia
ISBN: 9789057674648
Prijs: € 14,95

Boekoe Kita (ons boek) .....................................................................BB
authentieke Indische familierecepten en verhalen
De Indische keuken in Nederland is springlevend. Niet alleen oud-Indiëgangers, ook hun kinderen en kleinkinderen houden de recepten in ere. Uit die families komen de recepten Boekoe Kita van Mirjam van der Rijst. Ze geeft vooraf wat familieverhalen, in Indië en daarna in Nederland. Die gaan meestal over hun liefde voor de Indische keuken. Ieder heeft zo zijn eigen specialiteit. De recepten zijn gegroepeerd rond een ingrediënt: ketjap, rijst, trassi, kemirie, lombok, goela djawa en zo voort. Het zijn bekende en minder bekende recepten, allemaal met een eigen persoonlijke toets, wat dit boek aantrekkelijk maakt. De uitvoering versterkt het verhaal met mooie gerechtfoto's en sfeerrijke oude en nieuwe familiefoto's. Vertrouwdheid met Indische begrippen is een pré. (TV)
Uitgeverij: Terra
ISBN: 9789089892294
Prijs € 34,95

Argentinissima ..................................................................... B
De keuken van Argentinië is gevarieerd. Het is een uitgestrekt land, dus dan krijg je dat. Naast de gerechten van de oorspronkelijke bewoners is de invloed van immigrantenkeukens zeer bepalend. Het boek is ingedeeld naar regio zoals het Noordwesten, Mesopotamia, de pampa's en centraal Argentinië. Elke regio krijgt een informatieve inleiding met cultuur, producten en traditionele feestdagen, gevolgd door recepten met toelichting. Die regio's (herkenbaar aan een eigen margekleur) zijn afgewisseld met themarecepten, gewijd aan een product als pompoen, rundvlees van de grill of wijnen. De opzet is hetzelfde als het eveneens bij Karakter uitgegeven Sicilicious van Loes Janssen. Ook Argentinissima werkt met zelf geschoten foto's. Dat lukt goed als het om landschapsfoto's gaat, maar bij veel gerechtfoto's zijn de kleuren minder helder. Over de keuken van Argentinië is nog weinig gepubliceerd en er is belangstelling genoeg. Carola Verschoor de Berkhout heeft een toegankelijk kookboek neergezet. (TV)
Uitgeverij: Karakter
ISBN: 9789061128298
Prijs: € 29,95

Naakte Chefs ..................................................................... BB
Het leven van 34 sterrenkoks, opgetekend en gefotografeerd door medewerkers van het vakblad Misset Horeca, onder sturing van Radboud Bergevoet. Die koks hebben het niet makkelijk, dat is duidelijk. Ze moeten veel uren maken en werken zich dagelijks compleet in het zweet. Dat gaat natuurlijk gepaard met allerhande lichamelijke ongemakken en dat was oorspronkelijk ook de achterliggende gedachte achter deze bundel; de kwakkelende chefs. Gaandeweg zijn er ook leukere aspecten aan de orde gekomen, zoals hun cosmetica en dat soort frivoliteiten. Neemt niet weg dat de topkeuken geen benijdenswaardige plek is om je brood te verdienen. Zeker als je weet dat we hier over de naakte ontboezemingen van topkoks lezen, mannen (en een vrouw) die nog de nodige weerklank in de maatschappij hebben. Wat nou als dat helemaal je deel niet is? De portretten zijn fraai, dat is zeker. (WJ)
Uitgeverij: Reed Business
ISBN: 9789062287802
Prijs: € 14,95

Het Fairtrade Kookboek .....................................................................BB
Eerlijke handel, daar draait het om als het gaat om de toekomst van ons eten. Fair Trade vertegenwoordigt in Zuid-Amerika, Azië en Afrika tienduizenden boeren die via deze weg vaak twee keer zoveel betaald krijgen voor hun producten dan van de reguliere handel, de grote voedselproducenten. Zij verbouwen vaak zo zuiver mogelijk. In politiek Den Haag zou er een manier gevonden moeten worden om onze grote voedselbroeders te verplichten Fair Trade producten te gebruiken. Zo niet, dan geen toegang tot de Nederlandse distributie. Dat betekent ook dat de Albert Heijns en de Sperwers van deze wereld eindelijk hun ethische verantwoordelijkheid moeten nemen voor deze boeren en de toekomst van onze voedselvoorziening. Het uitwonen van het mondiale landbouwarsenaal houdt een keer op. Dit boek kopen is, behalve goed voor je kookplezier, ook goed voor de verdere ontwikkeling van de eerlijke handel. (WJ)
Uitgeverij: Lannoo Oxfam Novib
ISBN: 9789020984941
Prijs: € 19,95

Foto topkoks
Topkoks voor Thuiskoks/04 .....................................................................B
Het vierde deel in deze serie alweer. Vol makkelijk te bereiden gerechten van gerenommeerde koks. Elk verkocht boek is goed voor veertig maaltijden voor schoolgaande kinderen in Malawi in het kader van het VN World Food Programme. Daar zijn verder duizenden scholen, in meer dan zeventig landen, bij betrokken. Bekende koks stonden belangeloos hun recepten af. Naast onder meer Pierre Gagnaire en Gordon Ramsay, de Nederlandse chefs Jean Beddington, Jonnie Boer, Sergio Herman, Edwin Kats, Gertjan Cieremans, Erik van Loo en Ramon Beuk. Eigenlijk een verplicht nummer, dit soort uitgaven. (WJ)
Uitgeverij: TNT Post
ISBN: 9789079824069
Prijs: € 9,95

Wijnencyclopedie .....................................................................BB
Wat een enorm werk, deze encyclopedie van de Britse Jancis Robinson. Zij begon al in 1988 aan Oxford Companion to Wine en wist bij de eerste editie meer dan een miljoen woorden op papier te zetten, met de meest uiteenlopende feiten over wijn. Allemaal echte info, dus geen mooie plaatjes van châteaus en vergezichten met rijen wijnstokken. Ze kreeg hulp van een flinke roedel medewerkers van over heel de wereld, waaronder drie oenologische redacteuren. Bij de meer dan 150 internationale informanten ook de namen van Ronald de Groot en Kees van Leeuwen. Bijzonder is ook het werk van Cees van Casteren, de Nederlandse eindredacteur. Aangezien alles is ingedeeld op alfabetische volgorde, onder de x de xynisteri (populairste druif op Cyprus) moet dat een flink karwei zijn geweest voor deze Master of Wine en auteur van zes wijnboeken. Een must have voor elke wijngek ook al moet je daarvoor flink in de buidel tasten. (WJ)
Uitgeverij: Het Spectrum
ISBN: 9789077330104
Prijs: € 99,00

Mezze & Moussaka .....................................................................B
Wereldreiziger Tessa Kiros is succesrijk met haar culinaire titels. Vooral die de landen rond de Middellandse Zee behandelen, stralen van de zonnigheid. Nu een boek over Griekenland. Haar vader is Grieks-Cyprioot, dus het gaat min of meer over haar roots, al is ze in Londen geboren. De Grieken brachten de verfijndere keuken naar onze contreien, nadat Alexander de Grote de wegen had geopend naar het Arabische en Indische achterland. Al die culinair culturele invloeden zie je terug in haar nieuwste boek. Je kunt er door de warm makende fotografie zowat de geuren bij bedenken. Ook de vormgeving is aangenaam. Gewoon goed boek. (WJ)
Uitgeverij: Terra
ISBN: 9789089892843
Prijs: € 29,95

Menu Maison .....................................................................BB
300 dagverse seizoensgerechten in chronologische maandvolgorde. Pagina voor pagina, links het recept, rechts de gedetailleerde foto. Andersom was allicht makkelijker, want de liggende pagina bolt niet en dat is nu soms best lastig met lezen. Maar alle petten af, een fraai boekwerk, stampvol eenvoudige gerechten, zoals beloofd. Van Lene Kemps, Feeling adjunct hoofdredacteur, moest je er geen Nasa-apparatuur voor nodig hebben. Het is 300 keer raak, licht, gezond en fraai neer gezet door foodstylisten Livia Claessen en Henri Kleinblatt. Geen boek dat je vanwege zijn omvang over mag slaan. Voor een zeer gevarieerd en gezond jaar eten. (WJ)
Uitgeverij: Lannoo
ISBN: 9789020991857
Prijs: € 39,95